Yuav ua li cas ua crispy lub teb chaws-style qos yaj ywm

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Lub teb chaws-style qos yaj ywm yuav ua tau ib tug qab delight. Yog koj siv me ntsis scientific mus kom ze.

Cov qos yaj ywm twg xaiv

Nov yog ib lub sijhawm tseem ceeb tshaj plaws! Yog tias koj xav tau ib pluag mov qab tiag tiag, ua tib zoo xav txog cov hauv qab no.

Starchiness

Tus kws ua zaub mov nto moo Heston Blumenthal paub tseeb tias cov qos yaj ywm qab tshaj plaws hauv lub tebchaws tau txais los ntawm qhuav, feem ntau cov hmoov txhuv nplej siab - cov uas yooj yim rau boil. Feem ntau, cov hauv paus zaub no muaj cov tawv nqaij xim av thiab yuav luag cov nqaij dawb. Cov hmoov txhuv nplej siab yuav tso cai rau koj kom ua tiav qhov sib piv zoo tshaj plaws ntawm lub ntsej muag crispy thiab qhov nruab nrab ntawm cov tais diav uas tau yaj hauv koj lub qhov ncauj.

Tab sis qhov txawv yellowish, moist, ntom, zoo li wax qos yaj ywm yuav tsum tau muab tso tseg rau qee yam zaub mov txawv.

Daim ntawv

Cov qos yaj ywm me me tsis yog koj xaiv. Nws yog ib qho nyuaj rau txiav lawv nyob rau hauv xws li ib txoj kev uas koj tau txais ntau npaum li cas cov npoo li sai tau. Tab sis kib crispy npoo nyob rau hauv rustic qos yaj ywm yog tus yuam sij, tej zaum lub sij hawm zoo siab tshaj plaws!

Nws yog qhov zoo tshaj plaws los xaiv cov qos yaj ywm elongated txog qhov loj ntawm avocado nruab nrab. Nws tuaj yeem txiav tau yooj yim rau hauv yim daim, txhua qhov yuav muaj peb qhov loj, tiaj tus npoo.

Yuav ua li cas txiav qos yaj ywm

Muaj kev sib txawv ntawm no. Tab sis lawv tau koom ua ke los ntawm ib lub hom phiaj: thaum khaws cov tawv nqaij thiab paub txog daim duab peb sab, uas yog qhov tseem ceeb rau cov qos yaj ywm hauv txoj kev rustic, ua kom lub ntsej muag tiaj tus li ntau li ntau tau.

Tag nrho tib tus tswv ua noj Heston Blumenthal, piv txwv li, muab txiav qos yaj ywm hla. Thawj - lengthwise mus rau hauv ob halves. Tom qab ntawd, tig lub qos yaj ywm 90 degrees, ib zaug ntxiv - koj yuav tau txais plaub qhov zoo tib yam elongated "slices". Thiab tom qab ntawd hauv ib qho kev txav - hla.

Nws yog qhov yooj yim tiag tiag thiab nrawm, tab sis tsis yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws. Cov tub ntxhais kawm ntawm University of Essex tau ua qhov yooj yim geometric tsom xam ntawm cov qos yaj ywm thiab nrhiav seb yuav ua li cas hlais cov hauv paus zaub kom tau qhov siab tshaj plaws ntawm cheeb tsam.

Thawj kauj ruam hauv lawv lub tswv yim ua raws li Blumenthal qhov kev coj ua: cov qos yaj ywm txiav hauv ib nrab lengthwise. Tab sis tom qab ntawd koj yuav tsum tig cov qos yaj ywm 90 degrees thiab kiv cua.

Txoj kev txiav no hu ua ntug txiav. Kawm paub ntau ntxiv txog kev ua lej thiab riam nyob rau hauv daim vis dis aus npaj rau menyuam kawm ntawv.

Cov tub ntxhais kawm tau hais tias cov qos yaj ywm txiav hauv txoj kev no yog tastier. Thiab lawv tsis yog tsis muaj tseeb. Cov neeg sim sim tsis yog tub nkeeg dhau los ua noj ob peb puas servings ntawm lub teb chaws-style qos yaj ywm hauv cov tsoos thiab tshiab slicing. Thiab tom qab ntawd lawv tau xa cov tais diav rau saj rau cov phooj ywg hauv tsev kawm ntawv thiab ntau lub tsev noj mov nyob ze. Ua tiav dawb, tsuas yog nug cov neeg noj zaub mov kom sib piv thiab ntsuas qhov sib txawv ntawm cov qos yaj ywm.

Qhov tshwm sim: cov tasters nyiam cov ntug txiav qos yaj ywm zoo dua. Yog li siv cov kev coj ua zoo tshaj plaws thiab tsis txhob ua tsaug!

Yuav ua li cas ua noj qos yaj ywm nyob rau hauv lub teb chaws style

1. Tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab

Txawm hais tias qhov tseeb tias thaum xub thawj nws yog qhov zoo dua los xaiv cov hmoov txhuv nplej siab ntau dua, qee cov hmoov txhuv nplej siab tseem yuav tsum tau muab tshem tawm. Ua ntej, qhov no yuav cia cov qos yaj ywm tuav lawv cov duab zoo dua thaum siav. Thiab qhov thib ob, hmoov txhuv nplej siab yog cov piam thaj ntau dhau, uas tsis yog txhua tus xav tau. Tau kawg, ua ntej ntawm tag nrho cov, peb tab tom tham txog cov neeg uas ua raws li daim duab lossis raug mob ntshav qab zib.

Ib txoj hauv kev zoo kom tshem tau cov hmoov txhuv nplej siab tshaj yog muab cov qos yaj ywm tev thiab chopped rau hauv saucepan thiab muab tso rau hauv dej txias rau 5 feeb.

2. Ua noj

Nqa dej mus rau boil thiab muab cov qos yaj ywm npaj rau hauv nws kom cov kua npog lawv los ntawm tsawg kawg yog 1 cm. Salting dej yog ua tau, tab sis tsis tsim nyog. Yog tias koj yog tus kiv cua ntawm sophisticated flavors, ntxiv ib pawg me me ntawm thyme thiab qee cov txiv qaub zest.

Muab tso rau hauv dej npau npau, qhov no yog qhov tseem ceeb. Qhov ntev ntawm tubers nyob rau hauv dej, ntau cov as-ham lawv poob, yog li peb txoj hauj lwm yog kom boil lawv kom sai li sai tau.

Ua noj kom txog thaum kev sib tw. Nws yog txaus rau cov qos yaj ywm los ua mos thiab yooj yim pierced, piv txwv li, nrog ib tug riam los yog ib tug toothpick. Qhov no yuav siv sij hawm 7-10 feeb.

Tsis txhob cia zaub boil! Koj xav tau tag nrho cov wedges.

3. Qhuav cov qos yaj ywm

Muab cov qos yaj ywm boiled rau hauv ib lub colander. Yog tias koj ntshai tias cov qos yaj ywm yuav poob sib nrug, siv ib rab diav. Siv nws maj mam hloov cov npoo mus rau ib lub colander los yog npaj phuam. Ceev faj tsis txhob hlawv koj tus kheej.

Tos kom txog thaum cov dej ntws tag thiab cov hlais tau txias.

4. Tshawb xyuas cov kab nrib pleb tseem ceeb

Yog tias koj ua txhua yam kom raug, thaum nws txias, cov npoo ntawm cov qos yaj ywm yuav nkag mus rau hauv cov kab nrib pleb me me. Hauv cov kauj ruam tom ntej, cov kab nrib pleb no yuav pab cov qos yaj ywm nqus cov rog thiab ua crispy tiag tiag.

Yog tias lawv tsis nyob ntawd, ua tib zoo ua haujlwm nrog rab rawg: ua qhov ntiav ntiav ntawm cov npoo tiaj ntawm txhua ntu.

5. Fry hauv koj nyiam roj

Ib tug neeg nyiam kua txiv laum huab xeeb, ib tug neeg nyiam txiv ntseej, ib tug neeg tsis ntse thiab tau nrog cov paj noob hlis zoo tib yam. Tsis muaj ib qho lus pom zoo rau kev xaiv.

Cov txheej txheem roasting tuaj yeem sib txawv nyob ntawm seb koj yuav mus noj cov qos yaj ywm qhov twg.

Lub teb chaws style qos yaj ywm nyob rau hauv ib lub lauj kaub

Lub lauj kaub yuav tsum sib sib zog nqus thiab dav txaus kom haum ib pawg ntawm qos yaj ywm hauv ib txheej. Koj tuaj yeem txuag tau me ntsis ntawm cov roj: 0.5-0.7 cm yog txaus.

Nqa cov roj mus rau ib lub boil tshaj kub kub, kis cov qos yaj ywm wedges tshaj tag nrho cov saum npoo thiab tawm mus rau kib rau 5 feeb, tsis txhob tig dhau thiaj li tsis mus ua txhaum lub slices ua ntej lawv crust! Thiab xyuas kom cov qos yaj ywm tsis hlawv.

Tom qab lub sijhawm qhia, tig lub qos yaj ywm kom lawv kov hauv qab uas tseem tsis tau kib.

Grill tshaj kub kub, tig los ntawm ib lub sij hawm mus rau lub sij hawm mus cuag ib tug txawm golden xim rau tag nrho cov sab. Sim tsis txhob overcook, txwv tsis pub cov qos yaj ywm yuav kis tau tus yam ntxwv burnt aftertaste.

Lub teb chaws style qos yaj ywm hauv qhov cub

Koj yuav xav tau qhov sib sib zog nqus thiab dav kom tag nrho cov hlais haum rau hauv ib txheej. Ncuav roj ntxiv kom tsis txhob qhuav cov qos yaj ywm.

Preheat qhov cub kom 180 ° C, tso lub tais nrog butter thiab tos 15 feeb. Thaum cov roj kub, muab cov qos yaj ywm rau hauv nws, do maj mam thiab rov qab mus rau qhov cub. Tawm rau 60-75 feeb, tig txhua 20 feeb thiab kom txog thaum lub ci ci txawm nyob rau txhua sab.

Zos qos yaj ywm nyob rau hauv ib tug qeeb cooker

Peb mam li ceeb toom rau koj tam sim ntawd tias koj yuav tsis tuaj yeem tau txais cov crusty crispy, txij li qhov kub ntawm lub multicooker yog qis thiab cov qos yaj ywm yuav boiled es tsis kib. Txawm li cas los xij, lub crust - txawm tias tsis zoo tag nrho - tseem yuav nyob ntawd, thiab cov zaub mov tseem yuav tig tawm qab.

Ncuav cov roj uas tau xaiv rau hauv lub tais multicooker kom nws nce li 1 cm saum toj no hauv qab, xaiv "Multi-cook" lossis "Baking" hom nrog qhov kub thiab txias tsis tshaj 125-130 ° C thiab coj cov roj mus rau boil. Maj mam muab cov qos yaj ywm tso rau hauv ib lub tais thiab, tsis txhob txo qhov kub los yog tig lub slices, tawm rau 20 feeb. Yog tias ua tau, tso lub hau kom tshem tawm cov dej noo ntau dhau ntawm cov qos yaj ywm.

Tom qab ntawd tig cov hlais hla thiab cia zaum dua 20 feeb. Nyob ntawm seb qhov kev xav tau ntawm kev ua tiav thiab ua tiav, koj tuaj yeem tig nws dua thiab tawm mus ua noj rau 10-15 feeb.

6. Muab lub tais saj

Txiav ob peb cloves ntawm qej, sib tov nrog finely tws rosemary thiab ntxiv rau qos yaj ywm 3-5 feeb kom txog thaum kev sib tw. Koj tuaj yeem ntxiv ob peb tag nrho qej cloves thiab tws dos. Tsis txhob hnov qab do!

7. Muab cov qos yaj ywm kub

Yog tias koj tsis ntxiv ntsev rau hauv dej thaum ua noj, nphoo cov qos yaj ywm nrog ntsev kom saj ua ntej noj. Garnish txhua qhov kev pab nrog ib sprig ntawm rosemary.