Yuav ua li cas txav los ntawm Moscow mus rau cheeb tsam thiab qhib lub tsev noj mov: kev sib tham nrog restaurateur Roman Golubyatnikov

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Lub neej hacker tham nrog ib tug txiv neej uas tawm hauv lub nroog mus qhib ib lub tsev noj mov nrov tshaj plaws nyob rau hauv lub nroog Voronezh.

Roman, vim li cas koj thiaj txiav txim siab mus ua lag luam hauv tsev noj mov? Koj ua hauj lwm ua ntej leej twg?

Peb tuaj yeem hais tias qhov no yog qhov teeb meem ntawm lub sijhawm. Kuv ua haujlwm hauv B2B tau ntev, muag ntau txhiab tons ntawm nplej thiab nplej. Tab sis qee lub sij hawm kuv pom tau hais tias kuv tsis pom dab tsi tab sis e-mail, chaw muag mis nyuj thiab lub dav hlau.

Lub sijhawm ntawd kuv tsis yog peb caug, kuv xav tsim kho, ua ib yam dab tsi nthuav dav, thiab tsis zaum hauv qhov chaw ua haujlwm. Yog li ntawd, kuv txiav txim siab radically hloov kuv lub neej, thiab nrog nws lub teb ntawm kev ua ub no. Nws yog qhov kawg ntawm 2013, tom qab ntawd kuv nyiam ua noj, thiab feem ntau muaj lub tsev noj mov loj hauv Moscow.

Cov tsev noj mov me me thiab cov tuav tau qhib ib qho los ntawm ib qho, thiab ntau txoj kev noj mov festivals tau tuav. Yog li, koj tuaj yeem hais tias kuv yog cov khoom lag luam ntawm lub plab zom mov heev. Tom qab ntawd kuv tau nyob deb ntawm qhov chaw tos txais qhua thiab ua txhua yam yuam kev uas tsuas yog ua tau thaum qhib kuv thawj qhov project.

Txhua yam tuaj nrog kev paub. Sij hawm dhau mus, cov qauv ntawm lub tsev kawm ntawv tau hloov pauv, Kuv tau ntsib cov neeg nyiam nrog uas kuv tseem ua haujlwm.

Koj tau tsiv tawm ntawm lub nroog mus rau Voronezh los qhib lub tsev noj mov. Dab tsi rau?

Lub sijhawm ntawd, kuv tsis muaj neeg nyiam txaus los qhib lub tsev noj mov hauv Moscow. Thiab los ntawm kev xav txog nyiaj txiag, nws yooj yim dua los qhib lub tsev noj mov ua lag luam hauv cheeb tsam. Voronezh nyob tsuas yog 500 mais ntawm Moscow, nws yog lub peev ntawm Black Earth Region, ib lab-ntxiv lub nroog.

Thaum pib, kuv vam tias kuv tuaj yeem tsim lub tsev noj mov ua haujlwm nyob deb, tab sis nws tau pom tias qhov no ua tsis tau. Yuav kom lub tsev noj mov nyob, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum nyob twj ywm nyob rau hauv nws, txiav txim siab ntau txhua hnub, los ntawm cov ntawv qhia zaub mov mus rau lub rooj zaum ntawm cov qhua. Rushing los ntawm Moscow rau Voronezh, kuv pom tau hais tias nws yog ib qho nyuaj heev rau ua hauj lwm li no. Koj yuav tsum tsis tu ncua nyob rau hauv qhov project, los yog tawm nws. Yog li ntawd, kuv txiav txim siab tsiv mus rau Voronezh thiab twb launched ib tug thib ob project.

Qhov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm kev ua haujlwm hauv cheeb tsam yog qhov tseeb koj tsim cov kev xav ntawm tib neeg thiab kev nkag siab tias lub tsev noj mov yog, ua ntej ntawm tag nrho cov, qhov teeb meem ntawm kev tos txais thiab saj. Cov neeg ntawm no tseem tsis tau lwj thiab finicky, yog li nws yooj yim dua rau surprise lawv thiab nqa ib yam dab tsi tshiab.

Yuav siv nyiaj npaum li cas los qhib lub tsev noj mov hauv Moscow thiab Voronezh?

Lo lus nug ntawm cov nyiaj yog qhov teeb meem txheeb ze heev. Koj tuaj yeem ua qhov chaw zoo rau 10 lab, lossis koj tuaj yeem qhib lub tsev nrog lub qhov cub rau 40 lab. Nws yog hais txog saj thiab kev paub, tsis yog qhov chaw.

Tom qab qhib lub tsev noj mov, koj tau kawm los ua tus kws ua zaub mov hauv Moscow. Dab tsi rau? Nws muab dab tsi rau koj?

Kuv tsis tsuas yog kawm xwb, tab sis kuj ua hauj lwm ua noj rau qee lub sij hawm. Thiab nws tau muab sijhawm rau kuv los sib cav ntau yam nrog cov kws ua zaub mov thiab cov npoj yaig, los qhia kuv lub tswv yim.

Txawm tias thaum kuv nyob hauv lub tsev kawm ntawv Ragout, txawm tias nrog kev pab ntawm lub tsev kawm ntawv, txawm li cas los xij, peb tau qhib lub tsev noj mov pop-up "Ratatouille" rau ib hnub. Qhov no yog kuv thawj qhov kev paub thaum cov qhua tuaj ntawm ad-hoc hauv paus, xaj qee yam.

Peb muaj cov kws ua zaub mov uas, txawm tias qhov project pop-up, ua qhov teeb meem tiag tiag. Kuv tseem nco ntsoov tias txhua yam tau meej meej thiab ua tau zoo. Hmoov tsis zoo, peb tsis tuaj yeem ua haujlwm ntawm qib no hauv peb txoj haujlwm. Tab sis peb sim.

Tsev noj mov zoo meej. Nws nyob?

Nws yog ib zaj dab neeg. Kuv tau mus rau ntau lub tsev noj mov hauv ntiaj teb thiab tuaj xyuas kuv tus kheej yuav luag txhua hnub. Qhov kev xav uas lawv tawm mus yog nyob ntawm qhov xwm txheej thiab kev xav ntawm cov neeg ua haujlwm thiab cov qhua. Piv txwv li, kuv paub tseeb tias hauv kuv lub tsev noj mov tej zaum lawv yuav tsis tau txais qhov kuv xav tau, thiab cov zaub xam lav yuav tsis zoo ib yam li kuv tau sim nws ntawm qhov saj.

Qhov no yog vim tus kws ua zaub mov muaj kev sib ntaus nrog ib tus neeg ntawm txoj kev mus ua haujlwm, lossis tus qhua tsis muaj ib hnub thaum sawv ntxov. Thiab cov xwm txheej zoo li no tshwm sim hauv lub neej ntawm cov chaw tsim khoom ntawm txhua qib. Qhov no tsis zam txim rau peb qhov yuam kev. Es, ntawm qhov tsis sib xws, nws txhawb kom ua tau zoo dua.

Koj hnub zoo li cas? Koj puas muaj sijhawm rau lwm yam uas tsis yog ua haujlwm?

Hmoov tsis zoo, muaj kev xyaum tsis muaj sijhawm tshuav rau dab tsi. Hnub ua haujlwm pib thaum 9:00 thiab xaus rau ib tag hmo, xya hnub hauv ib lub lis piam. Qhov no tsis yog lo lus nug ntawm coquetry, nws tsuas yog tsis ua haujlwm tawm lwm yam.

Koj mus ncig? Koj tau mus rau lub teb chaws twg thiab cov zaub mov twg yog qhov zoo tshaj?

Nws thiaj li tshwm sim tias kuv tau mus ntau dua rau kev ua haujlwm, tab sis ntau heev. Qhov twg yog qhov zoo tshaj plaws cuisine? Kuv tsis paub yuav ua li cas xav nyob rau hauv xws li pawg txhua. Txhua qhov chaw, qhov twg peb tau mus xyuas, cov zaub mov yog ob qho tib si qab thiab tsis zoo heev. Kuv xav tias lo lus nug ntawm tastes ntawm txawv teb chaws yog ib lo lus nug ntawm teej tug mus rau ib tug tej kab lis kev cai. Nyob rau hauv Suav teb, lawv noj cov qe lwj, thiab nyob rau hauv Russia, lawv noj tshiab. Tastier yog dab tsi?

Cov lus qhia dab tsi koj tuaj yeem muab rau cov neeg ua lag luam xav tau?

Yog tias ua tau tsis qhib lub tsev noj mov, nws yog qhov zoo dua tsis qhib nws.

Lub tsev noj mov yog ib lub lag luam xws li sawmills lossis steel zeb. Tab sis yog tias koj muaj ib tsob nroj metallurgical, koj twv yuav raug hu tsis npau suav ntawm qhib lub tshuab saw txias. Tab sis rau qee qhov laj thawj, txhua tus neeg uas muaj lub tshuab sawb lossis lub Hoobkas xav qhib lub tsev noj mov.