10 sauces kub rau txhua tus saj

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Horseradish thiab mustard yog boring. Spicy-sweet sauce nrog apricots, qhuav adjika satsebeli, classic chili thiab xya ntau qhov kev xaiv pungent tiag tiag yuav ua rau cov zaub mov yooj yim tshaj plaws thiab txawv txawv.

1. Classic kua txob

Cov khoom xyaw:

• 50 g chili peppers;
• 3 cloves qej;
• 1 tablespoon zaub roj;
• 1 teaspoon ntawm hmoov nplej;
• 1 tablespoon wine los yog kua cider vinegar
• 1 teaspoon suab thaj
• ib pinch ntsev.

Kev npaj

Sib tov qej thiab chili nyob rau hauv ib tug blender. Hloov cov resulting sib tov mus rau ib tug saucepan, ntxiv vinegar, roj, ntsev thiab suab thaj thiab muab on tsawg tshav kub.

Ntxiv cov hmoov txhuv nplej siab sai li sai tau thaum cov ntses pib boil. Tam sim ntawd tom qab boiling, tshem tawm lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub thiab teem kom txias.

Cov hmoov txhuv nplej siab ua rau cov ntses tuab heev. Yog tias koj xav ua kom nws thinner, cia li tso cov khoom no.

Nyob rau hauv ib lub thawv huv, kaw, cov kua ntses tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees li ib lub lim tiam.

2. Cov kua txob kub heev

Cov khoom xyaw:

• 450 g ntawm kua txob kub heev tsis muaj stems;
• 4 cloves qej;
• 12 loj basil nplooj;
• 1 khob ntawm vinegar;
• 1 teaspoon ntsev.

Kev npaj

Preheat qhov cub kom 200 ° C. Muab cov kua txob thiab unpeeled qej cloves rau ntawm daim ntawv ci. Muab cov zaub tso rau hauv qhov cub rau 15-20 feeb. Tos kom cov kua txob wrinkle me ntsis, tab sis tsis hlawv.

Chop lub peppers thiab peeled qej nyob rau hauv ib tug zaub mov processor. Ntxiv cov nplooj basil thiab grind qhov sib tov dua. Thaum cov zaub zoo wiped, ncuav nyob rau hauv vinegar.

Thaum kawg, ntxiv ntsev thiab do lub sauce. Lim nws thiab ncuav nws mus rau hauv sterilized fwj. Hauv lawv, nws tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees rau 1-2 lub lis piam.

Ceev faj: cov ntses no kub heev!

3. Ntsim thiab qab zib nrog apricots

Cov khoom xyaw:

• 200-250 g ntawm coarsely tws apricots (pitted);
• 2 jalapeno peppers;
• 1 loj thai chili
• 1 liab chili
• 2 khob txiv apple cider vinegar
• 1 khob lub teeb xim av qab zib
• 2 nplooj nplooj;
• ntsev kom saj.

Kev npaj

Txiav tag nrho cov kua txob kub ua ke nrog cov noob, tshwj tsis yog rau ib lub kua txob jalapeno: nws yuav tsum xub muab tev los ntawm cov noob thiab ces tws.

Nyob rau hauv ib tug nruab nrab saucepan, muab cov kua cider vinegar thiab xim av qab zib thiab coj cov sib tov mus rau ib tug boil kom yaj cov suab thaj. Ntxiv cov apricots, tag nrho cov crushed peppers, nplooj nplooj thiab simmer lub sauce tshaj medium tshav kub kom txog thaum lub apricots yog kev sib tw. Qhov no yuav siv li 5 feeb.

Cia lub sauce txias, ces tshem tawm cov nplooj nplooj thiab hloov cov sib tov mus rau ib tug blender. Sib tov kom txog thaum tus, ntsev thiab ncuav rau hauv sterilized jars los yog fwj.

Cov ntses no tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees ntev txog ib hlis. Nws yog qhov zoo tshaj plaws nrog cov tais diav los yog siv los ua cov qhaub cij.

4. Ntsim txiv lws suav

Cov khoom xyaw:

• 2 me me liab kua txob
• 2 kua txob liab tsis tu ncua
• 2 cloves qej;
• 1 dos qej;
• 400 g tws txiv lws suav nrog kua txiv;
• 100 g suab thaj xim av;
• 3 tablespoons sherry vinegar

Kev npaj

Kua txob noob thiab chop. Chop lub dos thiab qej. Muab cov khoom xyaw no tso rau hauv lub tshuab ua zaub mov, ntxiv cov txiv lws suav thiab sib tov kom txog thaum tus.

Hloov cov puree mus rau lub lauj kaub stainless hlau, ntxiv qab zib thiab vinegar thiab coj mus rau ib tug boil, stirring Qee zaus.

Tom qab boiling, txo tshav kub kom tsawg thiab simmer lub sauce rau 40-60 feeb, kom txog thaum thickened. Nco ntsoov do, tshwj xeeb tshaj yog rau qhov kawg ntawm kev ua noj.

Ncuav cov ntses tiav rau hauv sterilized jars thiab refrigerate. Hauv daim ntawv no, nws tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees rau ob lub lis piam.

5. Yooj yim kub ntses rau nqaij

Cov khoom xyaw:

• 200-250 g liab jalapeno kua txob;
• 1 clove ntawm qej;
• ¹⁄₂ khob txiv qaub kua txiv tshiab
• ¼ khob dej;
• 2 tablespoons ntsev.

Kev npaj

Coarsely chop lub kua txob thiab xa nws nrog rau lwm cov khoom xyaw mus rau ib tug blender. Sib tov txhua yam kom txog thaum tus. Hloov cov ntses npaj rau hauv ib lub thawv airtight.

Cov ntses no zoo tagnrho rau steaks thiab ci nqaij nyug. Nws tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees li ib lub lim tiam.

6. Universal kub sauce nrog qej

Cov khoom xyaw:

• 6 medium jalapenos
• 4 sprigs ntawm cilantro;
• 2 ntsuab dos feathers;
• 2 cloves qej;
• ¹⁄₂ khob dawb vinegar
• 2 tablespoons qab zib;
• 1 tablespoon tshiab txiv qaub kua txiv
• 1 teaspoon ntsev.

Kev npaj

Chop jalapenos, cilantro, dos thiab qej. Txav mus rau hauv ib lub blender, ntxiv tag nrho cov khoom xyaw thiab chop kom txog thaum tus. Voila - cov ntses yog npaj txhij.

Nws tuaj yeem ntxiv rau nqaij, siv los ua nqaij qaib marinade, lossis hauv tacos. Cov ntses tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees ntev txog ob lub lis piam.

7. Thai Hot & Sweet Chicken Sauce

Cov khoom xyaw:

• 1 teaspoon chili hmoov
• 6 cloves qej;
• 100 ml ntawm txiv apple cider vinegar;
• 100 g suab thaj;
• ¹⁄₄ teaspoon ntsev.

Kev npaj

Ncuav lub vinegar rau hauv saucepan thiab coj mus rau boil. Ntxiv qab zib, ntsev thiab simmer rau 5 feeb.

Tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub, ntxiv tws qej thiab chili hmoov. Txias cov ntses mus rau chav sov.

Qhov kev xaiv no mus zoo nrog nqaij qaib, mov thiab ntau yam tais diav Thaib. Hauv lub tub yees, nws tuaj yeem khaws cia tsis pub dhau ib lub lis piam.

8. Ntsim soy sauce rau ntses

Cov khoom xyaw:

• 5 tablespoons soy sauce
• 1 tablespoon mov wine
• 2-3 cloves ntawm qej;
• 10 g ntawm Ginger paus;
• 1 tablespoon mov vinegar
• 20 g ntawm cilantro;
• 1 tablespoon txiv lws suav muab tshuaj txhuam.

Kev npaj

Chop lub qej thiab cilantro, grate lub Ginger. Muab cov khoom xyaw no thiab ntxiv cov kua ntses, kua txiv hmab txiv ntoo thiab vinegar rau lawv. Sib tov kom huv si. Thaum kawg ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab do dua.

Cov ntses no ua tau zoo nrog cov ntses: nws tuaj yeem noj nrog ib lub tais npaj los yog ntxiv thaum ua noj.

Nws yog qhov zoo tshaj plaws los noj cov ntses tam sim ntawd los yog ncuav rau hauv lub thawv huv, airtight thiab refrigerate rau li ib lub lim tiam.

9. Kub thiab qab zib cw ntses

Cov khoom xyaw:

• 2 tablespoons rapeseed roj
• 1 medium liab dos;
• ¾ khob tshiab coarsely tws qhiav
• ¾ khob ntawm lub teeb xim av qab zib;
• 1 ¹⁄₄ khob ketchup
• ¹⁄₄ khob chili taum sauce (toban djan)
• 1 khob dej.

Kev npaj

Tshav roj nyob rau hauv ib saucepan. Ntxiv thinly tws dos thiab noj tshaj nruab nrab kub kom txog thaum browned (li 4 feeb). Ntxiv cov qhiav, txo cov cua sov thiab ua noj rau 3 feeb kom txog thaum muag muag.

Ntxiv qab zib, ketchup, thiab taum ntses rau hauv saucepan. Simmer li 5 feeb kom txog thaum thickened.

Hloov cov sib tov mus rau ib tug blender, ntxiv ib nrab ib khob dej thiab sib tov kom txog thaum tus. Tom qab ntawd ntxiv cov dej seem thiab do dua.

Hloov cov ntses rov qab mus rau lub lauj kaub thiab simmer rau lwm 3 feeb. Tom qab ntawd ncuav nws mus rau hauv ib lub tais huv si thiab refrigerate nws.

Tus nqi ntawm cov ntses no txaus rau li 2 kg ntawm npaj ua cw. Nws tsis pom zoo kom khaws cia rau ntau tshaj ib hnub.

10. Spicy qhuav adjika satsebeli sauce

Cov khoom xyaw

Rau qhuav adjika:

• 300 g ntawm liab kua txob;
• 2 tablespoons coriander
• 1 tablespoon suneli hops;
• 1 tablespoon dill noob
• hiav txwv ntsev.

Rau sauce:

• 4 kg ntawm txiv lws suav puree;
• 2 kg ntawm kua txob qab zib;
• 2 kua txob kub;
• 2 pawg ntawm cilantro;
• 1 pawg ntawm marjoram;
• 1 pawg ntawm basil
• 1 pawg ntawm parsley;
• 6-8 taub hau qej;
• 6-10 teaspoons ntawm adjika;
• 200 ml ntawm vinegar;
• ¹⁄₄ teaspoon av dub kua txob;
• 4 tablespoons hops-suneli;
• ntsev kom saj.

Kev npaj

Ua ntej koj yuav tau npaj qhuav adjika. Peel ua ntej (dua li 1-2 lub lis piam) cov kua txob qhuav liab los ntawm stalks thiab noob thiab grind nyob rau hauv ib tug nqaij grinder los yog zaub mov processor.

Sift lub coriander kom tsis muaj husks thiab lwm yam khib nyiab. Grind nws mus rau hauv ib tug hmoov nyob rau hauv ib tug mortar.

Sib tov cov noob dill kom txog thaum cov roj sib cais thiab grind hauv ib lub mortar ib yam nkaus. Muab tws peppers nrog coriander thiab dill noob. Ntxiv suneli hops thiab ntsev. Qhov nruab nrab, rau txhua txhua 200-400 g ntawm adjika, txog 1 teaspoon ntsev yog noj. Ncuav lub tiav qhuav adjika rau hauv ib lub thawv airtight.

Tam sim no koj tuaj yeem pib ua cov ntses satsebeli. Ntxuav thiab tev tag nrho cov zaub thiab tshuaj ntsuab. Sib tov kua txob thiab qej nyob rau hauv ib tug nqaij grinder los yog zaub mov processor.

Sib tov cov txiv lws suav, ntws cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab boil lub pulp kom txog thaum tuab. Ntsuas qhov xav tau ntawm cov txiv lws suav puree (4 kg) thiab, txuas ntxiv ua noj, ntxiv kua txob thiab qej rau nws. Do.

Ntxiv tag nrho cov txuj lom, adjika, ntsev thiab ib co vinegar mus rau qhov sib tov. Thaum tag nrho cov khoom xyaw ntawm cov ntses tau muab tso rau hauv ib lub pob paj, tshem tawm ntawm lub qhov cub thiab ncuav nws mus rau hauv sterile liter jars. Ntxiv ib diav ntawm vinegar rau txhua tus thiab twist rau lub sij hawm ntev cia.