25 scientific ua noj ua haus lub neej hacks

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Tsis muaj ntau lub neej ua noj ua haus hacks. Tom qab tag nrho, ua noj ua haus yog ib hom kev tshawb fawb thiab txhua zaus koj ua noj koj tuaj yeem nrhiav daim ntawv thov tshiab rau koj qhov kev paub txog chemistry thiab physics. Cov phau ntawv tseem mob siab rau txoj hauv kev no rau kev ua noj. Piv txwv li, J. Kenji López-Alt tau sau nws lub Tsev Noj Mov, thiab Robert Wolke sau "". Peb tau xaiv lub neej zoo tshaj plaws hacks los ntawm cov phau ntawv no.

Kua nplaum

Yog tias koj tsis tuaj yeem kib hauv lub lauj kaub uas tsis muaj roj, tab sis xav siv cov khoom xyaw me me li sai tau, ua qhov no: Muab cov roj me me rau hauv lub raj mis tsuag thiab siv cov roj rau lub lauj kaub li ntawd. Qhov no yuav txaus los tiv thaiv cov zaub mov los ntawm kev lo rau saum npoo.

Los ntawm txoj kev, yog tias koj txau cov roj ntawm cov zaub xam lav los yog npaj ua zaub mov hauv txoj kev no, nws yuav zoo li appetizing ntau.

Lub raj mis tsuag rau roj yog muaj los ntawm cov khw tshwj xeeb. Thiab koj tuaj yeem yuav lub thawv ntau tshaj plaws nrog xws li lub nozzle.

Cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab

Cov kws ua zaub mov qhia tsuas yog siv cov tshuaj ntsuab tshiab thiab cov txuj lom. Feem ntau, lawv yog txoj cai: lub aroma ntawm cov txuj lom tshiab yog ntau khaus thiab richer. Tab sis tsis yog txhua tus ntawm lawv. Muaj cov tshuaj uas nws tsis hnov tsw tsis ploj tom qab ziab. Cov tshuaj tsw qab hauv cov txuj lom zoo li no tiv taus qhov kub thiab txias thiab ua rau cov txheej txheem ziab kom zoo.

Cov txuj lom uas zoo tshaj plaws siv tshiab: parsley, basil, cilantro, mint, ntsuab dos, dill, sorrel, tarragon.

Cov txuj lom uas tuaj yeem siv qhuav: oregano, rosemary, marjoram, nplooj nplooj, thyme, sage.

Pancakes

Txhawm rau kom pancakes fluffy, ntau tus qhia ntxiv me ntsis dej qab zib rau lub khob noom cookie. Txawm li cas los xij, muaj lwm txoj hauv kev los ua kom lawv airy. Thaum ua lub khob noom cookie, cais cov dawb los ntawm yolks thiab tuav lawv. Ua ntej, mus rau lub ncov mos. Qab zib thiab vanilla tuaj yeem ntxiv rau theem no. Thiab ces tuav lub loj dua, twb mus txog rau lub ruaj peaks. Maj mam ntxiv cov qe dawb rau lub khob noom cookie thiab do maj mam. Koj lub khob noom cookie yuav saturated nrog me me npuas npuas, yuav luag tsis pom ntawm tib neeg lub qhov muag. Qhov no yog dab tsi yuav ua rau pancakes lush.

Qe

Nws ntseeg tau tias cov qe tshiab tsis zoo ntxuav tom qab boiling. Yog tias koj tsis coj mus rau hauv tus account qhov tseeb tias nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv cov khoom noj tshiab xwb, ces peb tuaj yeem hais tias: yuav ua li cas cov qe zoo huv si tom qab boiling tsuas yog nyob ntawm seb koj noj lawv li cas. Piv txwv li, Nabokov sau:

Boil dej nyob rau hauv saucepan (npuas txhais tau tias nws yog boiling!). Tshem ob lub qe (ib tus neeg) ntawm lub tub yees. Yaug lawv hauv dej kub kom npaj lawv rau yam uas tos lawv. Muab txhua tus tso rau hauv saucepan, ib qho los ntawm ib qho, thiab cia lawv swb ntsiag to rau hauv dej (boiling). Nco ntsoov lub sijhawm ntawm lub moos. Tom qab 200 vib nas this, lossis 240 (suav suav qhov cuam tshuam), pib spooning tawm lub qe.

Peb tuaj yeem hais nrog kev ntseeg siab: tus kws sau ntawv zoo, tom qab boiling, tev qe los ntawm lub plhaub tau yooj yim. Tseeb tiag, txhawm rau kom lub qe tuaj yeem ntxuav tau yooj yim, nws yuav tsum tau muab tso rau hauv dej kub. Yog tias koj muab lub qe tso rau hauv dej txias thiab ua kom sov nws maj mam, cov dawb yuav maj mam lo rau lub plhaub los ntawm sab hauv.

• Txhawm rau ntxuav cov qe tam sim tom qab boiling, ntawm chav kawm, lawv yuav tsum tau muab tso rau hauv dej txias. Nws yog qhov zoo dua los pib ntxuav los ntawm qhov kawg blunt - feem ntau yog lub hnab ntim cua. Vim li cas tev qe thaum lawv kub? Thaum kub kub, cov protein lo rau lub plhaub tsawg. Yog tias koj tos kom txog thaum lub qe txias, nws yuav zoo dua los ntxuav.
• Ua kom lub qe zoo meej poached, siv lub neej hauv qab no hack. Tsis txhob rhuav lub qe ncaj qha rau hauv dej. Txiav nws maj mam mus rau hauv ib lub mesh sieve zoo. Tos kom cov protein nkag me ntsis los ntawm lub sieve. Dip lub sieve rau hauv boiling dej tsuas yog txaus kom cov protein droplets nyob rau hauv qab pib weld. Tam sim no maj mam tig lub sieve tshaj thiab cia lub qe swb rau hauv dej. Tom qab ntawd lub qe poached yuav zoo li zoo nkauj, thiab cov ntaub qhwv ntawm cov protein yuav tsis ntab hauv dej.
• Poached nqaij qaib tuaj yeem npaj ua ntej thiab rov ua dua tom qab. Ib lub qe boiled yuav tsum tau muab tso rau hauv dej kub (kwv yees li 60 degrees). Tom qab ntawd lub yolk yuav nyob twj ywm kua thiab sov zoo.
• Thaum twg yuav ntsev ib omelette? Nws hloov tawm tias ntsev muaj cov nyhuv zoo nkauj ntawm qhov kev ntxhib los mos ntawm cov tais diav tiav. Thaum cov qe tau siav, cov proteins hauv lawv tau sib koom ua ke ntau thiab ntau dua. Qee lub sij hawm, lawv yuav pib hloov cov kua, thiab cov omelet yuav zoo li daj ntseg qhuav curd floating nyob rau hauv ib tug txawv txawv kua. Yog tias koj ntxiv ntsev rau cov qe raug ntaus ua ntej ua noj, qhov tsis zoo no tuaj yeem zam tau. Ua li no, tuav lub qe, ntxiv ntsev thiab tawm hauv qhov sib tov rau 15 feeb. Tom qab ntawd lub omelet yuav tig tawm los ua kev sib tw, airy thiab dej yuav tsis sawv tawm ntawm nws.

Zaub thiab txiv hmab txiv ntoo

Muaj ntau ntau lub neej hacks yuav ua li cas kom tau cov kua txiv feem ntau tawm ntawm ib tug txiv qaub los yog txiv qaub. Nws yog qhia kom sov cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv lub microwave los yog yob rau ntawm lub rooj. Qhov kev daws teeb meem zoo tshaj plaws yuav yog ua ob qho tib si. Nias lub txiv qaub kom ruaj khov rau ntawm lub rooj thiab dov nws. Qhov no yuav rhuav tshem cov txiv qaub vacuole. Tom qab ntawd muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv lub microwave. Los ntawm sov nws me ntsis, koj yuav soften cov txiv hmab txiv ntoo thiab muaj peev xwm nyem tawm lub siab tshaj plaws ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo.

Tag nrho cov no yuav tsum tau ua yog tias koj tsoo cov kua txiv nrog koj txhais tes. Yog tias koj siv citrus juicer, tag nrho cov kev ua haujlwm no tsis muaj txiaj ntsig - koj yuav tau txais cov kua txiv hmab txiv ntoo feem ntau.

Raws li txoj cai, txhawm rau kom tshem tawm cov yam ntxwv tsis hnov tsw ntawm dos, cov zaub no yog soaked hauv dej los yog scalded nrog boiling dej. Tab sis nyob rau hauv thawj rooj plaub, lub iab yuav nyob twj ywm, thiab nyob rau hauv lub thib ob, lub dos yuav hloov nws cov qauv. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los tso cov dos chopped hauv qab dej sov thiab yog li ua kom tag nrho cov tshuaj tiv thaiv hauv cov khoom. Plaub caug-tsib vib nas this ntawm dej kub txog 60-70 degrees yog txaus kom tshem tawm ntawm iab thiab pungent tsw

Peb txhua tus sim xaiv cov zaub tshiab tshaj plaws. Tab sis muaj ib yam khoom uas zoo tshaj plaws yuav khov. Cov no yog ntsuab peas. Peas nyob rau hauv pods feem ntau ua rau lawv txoj kev mus rau lub tsev muag khoom txee ob peb hnub tom qab lawv raug tshem tawm ntawm hav txwv yeem. Yog li ntawd, nws yuav tsis qab zib thiab aromatic thiab hnyav dua. Tab sis khov peas hauv lawv cov khoom xyaum tsis txawv ntawm cov tshiab, tab sis nws yooj yim dua rau khaws thiab siv lawv

Yuav luag tag nrho cov zaub tuaj yeem ua rau hauv lub microwave. Tsuas yog ua ntej muab tws thiab npaj zaub nyob rau hauv qhov cub, npog lawv nrog ib tug triple txheej ntawm damp daim ntawv phuam. Lub sijhawm ua noj feem ntau yuav siv 2 mus rau 6 feeb. Qhov tseeb, txoj kev no zoo ib yam li cov txheej txheem ntawm steaming zaub

• Txhawm rau ua kom qab Brussels sprouts, koj yuav tsum tau ntxuav thiab tev lawv ntawm nplooj sab nrauv, thiab txiav lawv hauv ib nrab. Koj yuav tsum ua noj rau 3 feeb ntawm txhua sab. Yog hais tias overexposed, nws yuav saj iab thiab tsis kaj siab. Nws yog qhov zoo tshaj plaws ua noj Brussels sprouts nrog tsiaj rog xws li nqaij npuas kib.
• Yuav ua li cas xaiv ib tug eggplant nrog ib tug me me ntawm cov noob? Qhov no eggplant yuav hnyav hnyav. Ntawm qhov tod tes, nws yuav nyuaj rau ua noj: lub pulp yuav siv roj ntau. Txhawm rau kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm eggplant, noj nws tshaj qhov kub siab heev rau lub cev kub, aromatic, thiab qab nqaij.

Cov kua zaub thiab kua zaub

• Lub neej hack: yog tias koj ntxiv ntsev ntau dhau rau cov kua zaub, muab cov qos yaj ywm tso rau hauv nws. Hais tias, nws yuav nqus ntsev ntau dhau. Txawm li cas los xij, qhov tseeb yog qhov tsuas yog yuav tshwm sim yog tias cov qos yaj ywm ua ntsev thiab. Tib txoj hauv kev los kho cov kua zaub ntau tshaj yog ntxiv dej los yog kua zaub rau nws.
• Puree kua zaub yuav zoo meej yog tias koj muaj lub tswv yim meej ntawm yuav ua li cas muab nws lub siab tshaj plaws saj thiab aroma. Ua ntej, txiav txim siab ntawm cov khoom tseem ceeb - nws tuaj yeem ci los yog boiled. Qhov thib ob, nrhiav zaub uas yuav tsw lub kua zaub. Cov khoom uas muaj ntxhiab tsw thiab saj ua haujlwm zoo tshaj plaws. Lawv tuaj yeem simmered hauv ib lub skillet ua ntej ntxiv rau cov kua zaub kom rhuav tshem cov phab ntsa ntawm tes thiab tso cov ntxhiab ntau li ntau tau. Txoj kev no ua haujlwm zoo nrog dos, qej, lossis hauv paus. Tsis tas li ntawd, cov zaub "auxiliary" tuaj yeem ua caramelized - tom qab ntawd lawv yuav dhau los ua qab zib me ntsis. Yeej lub puree kua zaub nyob rau hauv ib tug blender: pib ntawm tsawg speeds thiab maj mam txav mus rau high speeds. Koj yuav tsum tau ntxiv cov txuj lom rau cov kua zaub, uas yuav muab lub ci kawg chord ntawm saj.

Muab tshuaj txhuam

Cov dej khov me ntsis sab laug tom qab ua noj cov nplej zom muaj cov hmoov txhuv nplej siab, cov khoom xyaw uas ntxiv rau cov ntses kom nws thicker. Yog tias koj ntxiv cov dej no rau cov kua ntses, nws yuav yog lub teeb thiab du. Cov ntses no yuav saturate lub pasta zoo dua, thiab nws kuj yuav tsis lo ua ke.

Cov khoom khov

Txhawm rau defrost zaub mov kom sai li sai tau, lawv feem ntau siv ob txoj hauv kev: lawv tso rau ntawm lub phaj hauv chav ua noj lossis muab tso rau hauv dej sov. Tab sis txoj kev ua tau zoo tshaj plaws yog muab cov khoom noj khov rau hauv cov phaj hlau tuab tuab. Muaj tseeb, qhov no tsuas yog ua haujlwm yog tias koj chav tsev sov. Tom qab ntawd cov hlau yuav hloov cua sov los ntawm huab cua mus rau cov khoom khov sai dua.

Txoj kev no ua haujlwm zoo tshwj xeeb tshaj yog rau defrosting cov khoom noj "flat" - steaks, nqaij los yog ntses medallions - vim hais tias thaj tsam ntawm kev sib cuag nrog cov tais diav hlau yuav loj dua.

Nqaij thiab ntses

• Yog tias koj muaj teeb meem kib koj lub burger patty sib npaug, sim ua lub neej hauv qab no hack. Ua ib lub pob ntawm cov nqaij minced, maj mam nias nws nrog koj txhais tes tiv thaiv lub rooj tsavxwm. Tau ib tug cutlet. Tam sim no nias nws maj mam nyob hauv nruab nrab nrog koj cov ntiv tes, ua ib qho dents. Xws li ib tug cutlet yuav kib tusyees ob qho tib si raws cov npoo thiab hauv nruab nrab, tsis hais thickness.
• Koj yuav tsum ntxiv ntsev rau cov nqaij minced ua ntej ua noj. Yog tias koj ntxiv ntsev ua ntej, nws yuav rhuav tshem cov qauv protein thiab ua rau cov nqaij tawv.
• Ua kom cov nqaij mos me ntsis, koj tuaj yeem ua kom zoo dua ntawm qhov tseeb tias qee cov txiv hmab txiv ntoo muaj nplua nuj nyob hauv enzymes (accelerators ntawm cov tshuaj tiv thaiv). Yog li ntawd, xws li txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau ntxiv rau marinade. Ntxiv pineapple, figs los yog papaya rau marinade kom cov nqaij sib tw. Txiv hmab txiv ntoo yuav mashed los yog txiav mus rau hauv me me pieces. Lawv yuav soften saum txheej ntawm cov nqaij, muab nws qab zib thiab aroma.
• Txhawm rau rov ua kom cov steak thiab ua kom nws siav rau nws qhov qub, tsis txhob muab cov nqaij rov qab rau hauv lub lauj kaub lossis muab tso rau hauv lub microwave. Ntim rau hauv ib lub hnab tshwj xeeb nrog lub fastener thiab muab tso rau hauv dej kub (60-70 degrees). Qhov kub no yuav txaus rau cov nqaij kom sov, tab sis tsawg dhau rau cov steak ua noj ntxiv.
• Yog tias koj tab tom ci tag nrho cov nqaij qaib (xws li nqaij qaib) thiab xav kom lub crust tshwj xeeb tshaj yog crispy, ntawm no yog qhov koj yuav tsum tau ua. Sprinkle nqaij qaib nrog ntsev thiab seasoning thiab kis cov txuj lom sib npaug ntawm daim tawv nqaij. Tom qab ntawd nqa daim tawv nqaij tawm ntawm lub mis hauv qab thiab siv ob tug ntiv tes cais tawm ntawm lub cev. Tsis tas yuav tshem tawm cov tawv nqaij. Txoj haujlwm yog cais cov tawv nqaij ntawm cov nqaij kom ntau li ntau tau kom cov roj ntau tshaj tawm ntawm nws thaum ua noj. Cov tawv nqaij yuav qhuav tawm thiab qhov no yuav ua rau nws crispy incredibly. Thaum tev tawm ntawm daim tawv nqaij, siv ntsev thiab kua txob hauv qab, rub cov txuj lom sib npaug ntawm cov nqaij.

Dej qab zib thiab cocktails

• Nws yog kev cai los kho cov ntug ntawm iav rau classic Margarita cocktail nrog ntsev. Txhawm rau kom haus dej kom zoo nkauj dua, thiab saj kom nthuav dav dua, koj yuav tsum moisten ntug ntawm lub khob tsis nyob hauv dej, tab sis hauv cov kua txiv qaub. Tom qab ntawd cov ntsev ntsev yuav nplaum ntau dua rau lub khob thiab, sipping los ntawm lub khob, koj yuav lob raws nraim li ntsev ntau npaum li qhov xav tau los qhia qhov saj ntawm cocktail.
• Yog tias koj yuav ua cov kua ntses nrog cawv, ntxiv cov khoom xyaw no los ntawm qhov pib. Yog tias koj ntxiv cawv rau cov kua ntses ib nrab, nws yuav tsis evaporate txaus thiab koj cov zaub mov yuav me ntsis "dej." Cov dej molecules dhau los ua ib hom hlau nplaum rau ethanol molecules, nyiam lawv thiab cuam tshuam nrog cov txheej txheem evaporation. Yog li ntawd, nws yuav zoo dua ntxiv cov cawv txiv hmab ua ntej, cia nws evaporate thiab tsuas yog ntxiv lwm cov khoom xyaw thiab dej.

Qhov tseem ceeb tshaj lub neej hack

Cov dej hauv lub lauj kaub yuav tsis boil yog tias koj ntsia nws. Tig deb li ob peb feeb thiab mus txog koj lub lag luam.:)