Yuav ua li cas xaiv wine nyob rau hauv ib lub khw: cov lus qhia ntxaws

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Xaiv cov cawv txiv hmab hauv ib puag ncig ntawm ntau yam tuaj yeem ua haujlwm txaus ntshai. Peb cov lus qhia nyob ntawm no los ua kom yooj yim rau koj.

Lub hom phiaj ntawm kev yuav khoom

Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum txiav txim siab rau lub hom phiaj twg koj xav yuav cawv.

Rau ib qho khoom plig

Ntawm chav kawm, qhov zoo tshaj plaws, koj yuav tsum coj mus rau hauv tus account lub saj ntawm cov khoom plig. Tab sis yog tias koj tsis paub nws zoo, nws yuav nyuaj.

Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, peb tuaj yeem mus los ntawm qhov tseeb tias cov poj niam, raws li txoj cai, muaj kev xav ntau dua li cov txiv neej. Qhov no qhia tsis tau tsuas yog nyob rau hauv kev xaav ntawm cov xim, aromas thiab txiv neej compliments, tab sis kuj nyob rau hauv saj nyiam. Nws yog qhov zoo dua los tsis kam tart thiab nplua nuj liab wines thiab them sai sai rau sparkling, fruity thiab txiv hmab txiv ntoo liab los yog ilv dawb nrog me ntsis kev laus nyob rau hauv Oak. Aromatic ntau yam xws li Muscat, Gewürztraminer lossis Sauvignon Blanc ua haujlwm zoo.

Cov txiv neej, ntawm qhov tod tes, muaj feem ntau xaiv lub cev tag nrho, nplua nuj liab wines hnub nyoog hauv ntoo qhib. Tiag tiag "brutals" hlub tiag tiag kev xav, yog li koj tuaj yeem xaiv cov cawv ntawm Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz thiab Sangiovese ntau yam. Ntawm cov cawv dawb, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau them sai sai rau qhov muaj kev laus ntawm cov ntoo qhib ntoo thiab cov ntsiab lus cawv (hauv cheeb tsam ntawm 13-14%). Chardonnay los yog Chenin Blanc yog zoo meej.

Rau noj hmo

Tons ntawm cov ntaub ntawv twb tau sau rau ntawm lub ntsiab lus ntawm cawv thiab khoom noj ua ke. Peb yuav sim ua kom haum cov ntsiab cai hauv ob peb lub neej hacks.

• Lub teeb acidic dawb wines nrog ib tug cawv ntawm 9 mus rau 12%, tsis muaj kev laus nyob rau hauv oak tej kas tham, mus zoo nrog zaub zaub xam lav, ntses dawb tsis hnav khaub ncaws, nqaij nruab deg tais diav, tab sis tsis hnyav viscous sauces.
• Lub cev tag nrho, nplua nuj dawb wines hnub nyoog hauv ntoo qhib thiab cawv muaj zog los ntawm 13 txog 14.5% tuaj yeem qaug cawv nrog cov nqaij dawb, suav nrog nqaij npuas, ntses nrog creamy sauce, grilled tuna thiab nqaij qaib.
• Lub teeb berry liab wines tsis muaj kev laus hauv cov ntoo qhib thiab dej cawv los ntawm 12% mus rau 13.5% yog tsim rau tib cov tais diav raws li lub cev tag nrho, tab sis lawv tuaj yeem ua tiav cov nqaij dawb hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo los yog cov khoom noj txom ncauj berry.
• Lub cev nplua nuj liab uas muaj hnub nyoog hauv ntoo qhib thiab cawv los ntawm 13.5 mus rau 15.5% yuav yooj yim tiv nrog steak, yaj ntawm tus nto qaub ncaug thiab lwm yam khoom noj ntom ntom uas tau kho cua sov.

Txoj cai tseem ceeb uas yuav pab kom tsis txhob ua yuam kev yog qhov denser thiab juicier cov zaub mov, cov nplua nuj cawv yuav tsum yog. Yog tias cov zaub mov muaj qhov ntxoov ntxoo (nqaij qaib, ntses dawb, creamy sauce), ces cov cawv dawb yuav nplua nws; Yog hais tias lub tais yog tsaus nti (nqaij nyuj nyob rau hauv prunes, tuna nrog berry sauce, kib nceb), ces liab cawu cub yog yuav tsum tau. Tab sis tsis txhob hnov qab sim!;)

Nqe: Lub Ntiaj Teb Qub vs Ntiaj Teb Tshiab

Ib qho tseem ceeb tshaj plaws thaum xaiv ib lub caw yog nws tus nqi. Tau kawg, nws tuaj yeem sib txawv ntawm lub khw mus rau lub khw muag khoom, tab sis muaj qee yam kev ua haujlwm uas cov khw muag khoom sim ua raws li kom tsis txhob ua rau muaj kev ntxhov siab ntawm cov neeg yuav khoom. Ntau tus nqi nyob ntawm lub hauv paus chiv keeb.

Qub Ntiaj Teb Wines

Lub Ntiaj Teb Qub rau cawv yog Fabkis, Ltalis, Lub Tebchaws Yelemees, Austria, Spain thiab Portugal. Nrog rau kev loj hlob pauv tus nqi, kev hloov pauv hauv VAT thiab lwm cov nqi nyiaj siv ua haujlwm hauv 2019, tus nqi ntawm cov cawv txiv hmab uas tau txais txiaj ntsig zoo los ntawm cov teb chaws Europe yuav nyob hauv thaj av ntawm 800-1,000 rubles ib lub raj mis. Qhov ntau ntawm 1,000 txog 1,500 rubles yuav twb muab lub siab ntawm qhov tob ntawm saj thiab aroma. Pib los ntawm 1,500 rubles, cov qauv tshwm sim uas tsis txaj muag muab. Thiab wines nrog ib tug nqi ntawm 2,500 los yog ntau tshaj yuav muab ib qho kev xav ntawm exclusivity thiab sophistication ntawm cov dej haus.

Txawm li cas los xij, Tebchaws Europe kuj txawv. Tam sim no cov cawv txiv hmab ntawm tim Nkij teb chaws, nrog rau Macedonia, Serbia, Hungary thiab lwm lub tebchaws nyob sab hnub tuaj Europe tau txais koob meej ntau dua. Lawv txawv los ntawm tib neeg tus nqi-zoo piv rau cov cawv los ntawm Fabkis, Ltalis thiab Spain.

Wines of the New World

Txhua yam uas tsis yog Tebchaws Europe yog Lub Ntiaj Teb Tshiab. New Zealand, Australia, USA, South Africa, Chile, Argentina poob rau hauv qeb no. Cov huab cua nyob rau hauv cov teb chaws no yog qee zaum mob heev uas cov txiv hmab txiv ntoo muaj sij hawm los siav tsis yog ib zaug, tab sis ob zaug hauv ib xyoos. Qhov no tsuas yog siv los ntawm cov neeg tsim khoom lag luam loj loj hauv qeb ntawm 300-400 rubles. Wines ntawm kev pom zoo pib ntawm 500-600 rubles ntawm lub khw txee. Los ntawm 1,000 rubles, koj muaj peev xwm nrhiav tau ib tug ntev-hnub haus dej haus nyob rau hauv ib lub thoob los yog lub raj mis. Los ntawm 1,500 rubles - zoo wine. Yog hais tias koj txiav txim siab mus yuav cawv los ntawm 2,000 rubles, ces xav tias dawb tso nws rau kev laus, thiab tom qab 2,500 rubles, haus dej haus pib nrog ib tug thov rau kev zam.

Lavxias teb sab wines

Qee tus ntseeg tias Russia, nrog rau Tuam Tshoj, Canada thiab Is Nrias teb, yog lub npe hu ua New World. Tsis zoo li wines ntawm peb lub teb chaws kawg, Lavxias teb sab wines yog dav sawv cev ntawm lub lag luam domestic. Kev ua tau zoo sib txawv heev tsis yog los ntawm cov chaw tsim khoom mus rau cov chaw tsim khoom, tab sis txawm tias los ntawm xyoo mus rau xyoo.

Thaum muas Lavxias teb sab cawv rau 2,000 rubles, nws yog deb ntawm ib txwm ua tau kom paub tseeb tias nyob rau hauv cov nqe lus ntawm zoo nws sib raug rau wine rau tib cov nyiaj, hais, los ntawm Chile. Yog li ntawd, peb pom zoo kom tsom mus rau tus nqi ntawm 400 txog 1,000 rubles. Hauv pawg no, qhov kev pheej hmoo ntawm kev ua yuam kev tsis zoo heev, yuav muaj sijhawm los sim.

Lub raj mis tsim thiab tsos

Peb tau txiav txim siab ntawm lub hom phiaj ntawm kev yuav khoom thiab cov nqi qeb. Tam sim no qhov tseem ceeb yog ua tib zoo tshuaj xyuas lub raj mis.

Kev ncaj ncees ntawm daim ntawv lo

Ua ntej, saib daim ntawv lo nws tus kheej. Yog tias koj pom cov cawv txiv hmab uas hnav tsis zoo, tawg lossis qias neeg, qhov no yog ib qho cim ntawm kev cia khoom tsis raug. Caw smudges ntawm daim ntawv lo yuav qhia tau tias lub raj mis no thiab nws cov kwv tij tau raug tsis saib xyuas. Kev tsis saib xyuas thiab tsis saib xyuas ntawm cov neeg ua haujlwm hauv tsev khaws khoom kuj tuaj yeem qhia tau tias khaws cia cawv rau hauv lub teeb muaj zog, nyob ze ntawm qhov chaw kub lossis txias heev. Cov kev ntxhov siab zoo li no tsis muaj txiaj ntsig rau cov ntsiab lus ntawm lub raj mis.

Excise stamps

Hauv peb lub tebchaws, EGAIS system (Unified State Automated Information System) ua haujlwm. Nws lub hom phiaj yog los tswj kev txav ntawm cov dej cawv thiab qee yam khoom ntawm thaj chaw ntawm Lavxias teb sab Federation. Txhua tus tuaj yeem tshawb xyuas seb lub raj mis ntawm qhov no lossis cov cawv tau txais li cas rau nws, pib ntawm ciam teb, xaus nrog lub txee ntawm lub khw muag khoom ze tshaj plaws. Txhua yam koj yuav tsum tau ua yog rub tawm daim ntawv thov Anti-Counterfeit Alco ntawm koj lub smartphone lossis cov kev xaiv los ntawm peb tus neeg tsim tawm: ExciseControl, AlcoScaner.

Tsis tas yuav tawm hauv qhov nyiaj tawm, luam theej duab lub thwj cim nrog koj lub xov tooj. Qhov no yuav muab tag nrho cov ntaub ntawv rau koj hauv online. Yog tias daim ntawv tshaj tawm tsis suav nrog lub khw muag khoom uas koj pom lub raj mis no, thov zam txim rau qhov kev yuav khoom. Txawm li cas los xij, koj yuav tsum tau luam theej duab ua ntej xuas nrig ntaus: rov qab cov dej cawv tsis yog ib txoj haujlwm yooj yim rau lub khw thiab rau tus neeg yuav khoom.

Caw xim

Koj tsuas tuaj yeem ntsuas nws yam tsis tas yuav nws hauv lub raj mis pob tshab. Txawm li cas los xij, yog tias muaj lub sijhawm zoo li no, nco ntsoov: dawb wines darken nrog hnub nyoog, thiab liab - ci. Yog hais tias nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm koj yog 1-2-xyoo-laus liab caw, thiab nws cov xim yog terracotta los yog txawm xim av, ces mus ncig lub raj mis. Tsis tas li ntawd, cov cawv yuav tsum tsis txhob pos huab. Yog hais tias cov dawb tsis yog crystal ntshiab, tab sis nrog qee yam ntaub thaiv npog, nws tsim nyog rov qab mus rau lub txee.

Rose wines kuj hloov xim thaum lub sij hawm. Lawv tsis tas yuav yog txiv kab ntxwv lossis cib-xim, tab sis lawv tuaj yeem ua qhov sib txawv ntawm cov xim liab.

Nthuav rau hauv qab

Lub notch hais tsis muaj dab tsi txog qhov zoo ntawm cov cawv. Tau ntev, muaj ib tug dab neeg hais tias kev nyuaj siab tau tsim kom lub sij hawm ntev aging cov sediment nyob rau hauv cov cawv yuav sau rau ntawm phab ntsa ntawm lub raj mis. Qhov no supposedly pab tiv thaiv haze thaum pub mis. Txawm li cas los xij, xws li ib qho thais, hu ua punt, tsuas yog ib lub hom phiaj - kom tau txais lub hauv qab ntawm lub raj mis. Thaum cov iav tshuab ua haujlwm los ntawm tes, nws tsis tuaj yeem ua lwm yam.

Qhov tob ntawm excavation nyob ntawm qhov xav tau ntawm ib qho chaw tsim khoom, thiab qee zaum ntawm qhov tshwj xeeb ntawm cheeb tsam ntawm kev tsim khoom.

iav thickness

Muaj lub raj mis lub teeb thiab hnyav. Lub ntsws - nrog nyias phab ntsa. Lawv tau ntim nrog cov cawv txiv hmab uas tsis yog npaj rau kev khaws cia ntev. Tsis txhob totaub txog qhov no. Qhov tseeb yog tias lawv tsis muaj peev xwm rau kev laus, uas txhais tau hais tias nws tsis muaj txiaj ntsig los siv nyiaj rau cov ntim khoom kim. Cov cawv zoo li no tsim tau zoo tshaj plaws hauv 1-2 xyoos.

Lub raj mis hnyav nrog cov phab ntsa tuab feem ntau yog ua los ntawm cov iav tsaus ntsuab lossis xim av. Lawv yog tsim los rau ntev raug. Tsis tas li ntawd, qhov hnyav ntawm lub raj mis yog ib qho ntawm cov kev txwv uas, ntawm lub siab tsis nco qab, ua rau koj xav yuav, vim tias koj tuav ib yam dab tsi "hnyav thiab tseem ceeb" hauv koj txhais tes.

Cork

Lub cork ua los ntawm cov khoom siv ntuj tsim tau zoo dua rau cov cawv uas muaj peev xwm ua rau muaj kev laus, vim nws tso cai rau cov tshuaj microscopic ntawm cov pa rau hauv lub raj mis (pab cov caws pliav thiab hnub nyoog). Txawm li cas los xij, rau cov cawv "rau txhua hnub" lub hau ntswj yog qhov zoo dua. Nws yog qhov ua tau zoo dua thiab tiv thaiv cov cawv los ntawm kab mob cork, uas ua rau lub suab tsis zoo rau cov cawv.

Cork plugs tuaj nyob rau hauv qhov sib txawv ntev, tab sis qhov no cuam tshuam rau tus nqi ntawm cov khoom thiab nws cov duab kev lag luam: koj xav khaws xws li ib lub plug li khoom plig.

Saib ntawm tus nqi ntawm cov dej haus thiab lub xyoo nws tau ntim. Yog tias cov cawv tau raug kaw rau 1-2 xyoos thiab raug nqi txog li 1,000 rubles, xav tias dawb coj nws. Yog hais tias ib tug tsib-xyoo-laus cawu cub muaj ib tug ntsia hlau cork, nws yog zoo dua mus tig mus rau kim wines los yog haus dej haus nrog ib tug cork stopper.

Cov ntaub ntawv ntawm daim ntawv lo

Ib daim ntawv lo qhia tau txhua yam txog cawv, yog li koj yuav tsum tau ua tib zoo mloog nws ua ntej yuav. Thiab ntawm chav kawm, tsis txhob yig mus nrhiav kev pab los ntawm cavists - kws pab tswv yim nyob rau hauv lub chav dej cawv. Lawv yuav pab koj xaiv cov cawv txiv hmab thiab qhia koj qhov twg los nrhiav cov ntaub ntawv koj xav tau.

Cov cheeb tsam ntau lawm thiab cov chaw tsim khoom lub npe

Cov cheeb tsam feem ntau yog sau rau hauv cov ntawv loj ntawm cov cawv txiv hmab ntawm Lub Ntiaj Teb Qub, txij li nyob rau hauv cov teb chaws Europe cov qauv tseem ceeb thaum xaiv cov cawv txiv hmab tsis yog hom lossis ntau yam, tab sis "chaw nyob" ntawm keeb kwm. Cov cheeb tsam nto moo xws li Chablis, Bordeaux, Champagne yog cov lav zoo rau cov neeg yuav khoom.

Tab sis cov chaw tsim khoom lub npe feem ntau zoo li lub logo thiab yuav tsis pom meej. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Kwv Tij, Vinultra, Oleg Repin, Esse yog tag nrho cov npe ntawm cov tuam txhab.

Txiv quav ntswv nyoos

Txhua yam muaj nws tus yam ntxwv. Nrhiav koj tus kheej ntawm ntau yam loj thiab sim yuav nws, sim nrog cov cheeb tsam thiab cov chaw tsim khoom. Qhov no yuav pab koj nrhiav tau koj zoo meej wine style. Tom qab ntawd nws yuav yooj yim dua los nug cov lus nug rau cavists hauv wineries, sommeliers hauv tsev noj mov, lossis tsuas yog tshawb hauv Is Taws Nem kom paub cov ntsiab lus ntawm cawv.

Muaj ob lub ntsiab "chaw pw" ntawm ntau yam: autochthonous (tsim los ntawm kev xaiv ntuj thiab loj hlob hauv qee thaj chaw, uas yog, hauv paus txawm) thiab thoob ntiaj teb (thaum lawv yog autochthonous, tab sis kev tsiv teb tsaws ntawm haiv neeg, kev tsov kev rog thiab kev ua tsov ua rog. lawv txhua qhov chaw) …

Cia peb teev cov hom loj.

Thoob ntiaj teb

• Reds: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz hauv Ntiaj Teb Tshiab), Cabernet Franc.
• Dawb: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autochthonous

• Liab: sangiovese (Ltalis), tempranillo (Spain), pinotage (bred los ntawm txiv neej, tsis xwm, South Africa), nebbiolo (Ltalis).
• Dawb: albariño (Spain), fiano (Ltalis), pickpool (Fabkis), loureiro (Portugal), kokur (Russia), müller-thurgau (Austria), chasselas (Switzerland).

Koj tuaj yeem txuas ntxiv sau npe autochthonous ntau yam tsis tas li, txij li muaj, raws li kev kwv yees ntau yam, los ntawm 6,000 txog 10,000 hauv ntiaj teb.

Qab zib cov ntsiab lus

Txoj cai lij choj ntawm txhua lub teb chaws hais txog cov ntsiab lus qab zib txawv, tab sis nyob rau hauv Russia muaj ib qho qauv, uas txiav txim siab kev faib cov cawv. Koj yuav nco tau yooj yim:

• qhuav - txog li 4 g / l;
• semi-qhuav - los ntawm 4 mus rau 18 g / l;
• semi-qab zib - los ntawm 18 mus rau 45 g / l;
• qab zib - tsis tsawg tshaj li 45 g / l.

Dessert wines feem ntau hu ua wines nrog cov ntsiab lus qab zib heev, txog 150 g / l, tab sis pawg no tsis raug cai thiab tsuas yog nyiam los ntawm cov hniav qab zib xwb.

Qeb zoo

Lub cheeb tsam me me, cov txiv hmab txiv ntoo uas tau mus rau kev tsim cov cawv, qhov zoo dua qhov kawg yuav tsum yog. Qhov khoom yog tias cov txiv hmab txiv ntoo yog cov khoom muaj sia nyob uas raug cuam tshuam rau ib puag ncig thiab kev puas tsuaj rau txhua yam. Tag nrho cov influences entail txim rau lub wort (squeezed kua txiv), los ntawm uas cov cawu cub yuav ces ua. Yog li ntawd, nyob rau hauv cov teb chaws Europe, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Fabkis, lawv tuaj nrog ib tug zoo kev faib tawm raws li qhov chaw ntawm lub hauv paus chiv keeb ntawm grapes. Tom qab ntawd qhov kev coj ua no tau txais los ntawm lwm lub tebchaws.

Yog li, muaj peb pawg tseem ceeb hauv tag nrho:

• Vin de France - rooj caw, txiv hmab txiv ntoo uas tuaj yeem sau thoob plaws hauv Fabkis (lub npe ntawm lwm lub tebchaws nyob sab Europe, raws li, qhia txog keeb kwm ntawm cawv los ntawm lub tebchaws no). Yooj yim, rau txhua hnub.
• IGP - Lub zos lossis lub rooj wine nrog qhov qhia txog keeb kwm ntawm cov txiv hmab. Lub nto moo tshaj plaws ntawm kev lag luam Lavxias yog IGP Pays d'Oc (lub teeb wines los ntawm sab qab teb lossis sab qab teb sab hnub tuaj ntawm Fabkis).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) los yog Appellation d'origine protégée (AOC) yog ib qho kev lees paub tsis yog ntawm cov dej haus zoo xwb, tab sis kuj ntawm nws cov qauv, uas yog, ua raws li cov cai ntawm winemaking (los ntawm ntau yam, kev laus) nyob rau hauv wines los ntawm cheeb tsam no.

Italian winemakers xaiv pawg nrog lwm cov ntawv luv. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) thiab DOC (Denominazione di Origine Controllata) yog cov qib siab tshaj plaws ntawm cov dej haus zoo, cov cim tshwj xeeb uas yog ribbon ntawm caj dab ntawm lub raj mis.

Tam sim no koj npaj txhij yuav cov dej haus zoo meej!:)