Yuav ua li cas brew lub zoo meej kas fes hauv tsev

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Yuav ua li cas xaiv kas fes zoo thiab npaj kom raug kom tsis txhob poob ntawm saj thiab aroma.

Cov khoom xyaw zoo

kas fes zoo

Arabica thiab robusta yog cov kas fes nrov tshaj plaws. Nws yog ntau yam, txij li cov ntoo kas fes no kuj tau muab faib ua cov subspecies, yog li ob lub pob sib txawv nrog cov ntawv zoo nkauj "100% Arabica" yuav muaj qhov sib txawv.

Arabica muaj lub saj zoo dua nrog me ntsis qaub, robusta yog coarser, astringent thiab muaj zog. Nyob rau hauv nws daim ntawv ntshiab, robusta yeej tsis siv, tsuas yog ib qho admixture rau Arabica. Nws muab cov npuas zoo heev hauv espresso, uas yog vim li cas baristas nyiam nws.

Qhov saj ntawm kas fes nyob ntawm ntau yam: qhov chaw ntawm kev loj hlob, qib ntawm ci, kev sib xyaw ntawm ntau yam (yog tias nws yog qhov sib xyaw), kev cia khoom.

Kho kas fes yog muag hauv ib pob opaque nrog lub degassing valve uas tshem tawm cov pa roj carbon dioxide tawm sab nraud thiab tiv thaiv cov pa oxygen nkag mus. Tom qab roasting, kas fes tawm ob peb litres ntawm carbon dioxide thaum nruab hnub. Yog tias koj pom ib pob hauv lub khw uas tsis muaj lub valve, nws txhais tau tias kas fes tsis tau ntim tam sim tom qab ci, nws tau degassed rau qee lub sijhawm thiab tau poob nws saj. Cov roj tseem ceeb ib nrab volatilize thaum degassing.

Saib hnub ci. Qhov ze dua rau hnub no, qhov zoo dua. Qhov zoo tshaj plaws, tsis pub dhau ob lub lis piam, tab sis qhov no yog qhov nyuaj rau kev ua tiav txawm tias cov khw tshwj xeeb hauv kas fes thiab tshuaj yej nkaus xwb.

Noj taum kas fes. Muaj ob peb lub laj thawj rau qhov no.

1. Tus kheej hauv av kas fes tshem tawm qhov muaj impurities hauv lub khob. Nws yog qhov yooj yim dua rau cov neeg tsim khoom tsis zoo los sib xyaw cov khoom pheej yig dua robusta thiab txawm tias chicory, malt, barley, rye rau hauv av kas fes. Nws yog qhov zoo dua rau zom koj tus kheej, txawm tias nyob rau hauv cov kas fes grinder yooj yim tshaj plaws.
2. Cov roj tseem ceeb yog lub hauv paus ntawm kas fes saj. Raws li peb tam sim no paub, oxygen yog tus yeeb ncuab tseem ceeb ntawm txoj kev saj. Sib tsoo ua ntej brewing ncaj qha yuav ua rau kom muaj txiaj ntsig ntawm taum.
3. Koj muaj sijhawm ntau los sim. Kas fes rau cov tshuab espresso yuav tsum muaj qhov nruab nrab grind, rau Fabkis xovxwm - ntxhib, thiab rau cov kas fes Turkish yuav tsum zoo li cov hmoov nplej.
4. Koj yuav tau soj ntsuam cov duab ntawm cov nplej nws tus kheej, xyuas kom meej tias cov nplej yog tib yam loj, matte thiab tag nrho. Lub uniformity ntawm cov nplej tsis suav nrog ntxiv ntawm pheej yig robusta. Qhov ci ntsa iab qhia tias cov nplej yog stale thiab twb tau pib tso cov roj yam tseem ceeb. Cov shards yuav muab iab vim lawv ci nyuaj dua li cov nplej tag nrho. Tau kawg, koj tuaj yeem nkag siab tag nrho cov no tsuas yog thaum koj qhib lub pob thiab kos cov lus xaus txog cov chaw tsim khoom rau yav tom ntej.

Dej

Qhov zoo tshaj plaws - caij nplooj ntoos hlav, tab sis koj tuaj yeem ua nrog lim. Qhov tseem ceeb tshaj plaws - tsis txhob nqa dej ncaj qha los ntawm tus kais dej thiab tsis txhob siv dej boiled.

Cov txuj lom

Qee tus neeg nyiam kas fes ntxiv ntsev me ntsis thaum npaj, uas yuav pab kom pom qhov saj thiab aroma ntawm kas fes thiab txo qhov iab. Yog tias koj txiav txim siab txog ntsev, tom qab ntawd coj cov feem ntau siav coarse grind. Nrog rau ntau yam ntxiv, muaj kev pheej hmoo ntawm oversalting, thiab iodized ntsev yuav ua rau tsis kaj siab tom qab saj.

Peb dhau los ntawm kev xav mus rau kev xyaum - brewing kas fes.

Ua kas fes hauv Turk

Xaiv ib tug Turk

Lub Turk tau paub txij li lub sijhawm ntawm lub tebchaws Ottoman, thiab qhov tseeb, lub npe ntawm cov tais diav no hais txog nws keeb kwm. Nyob rau hauv nws keeb kwm homeland, nws yog hu ua ib tug cezve, thiab ob lub npe tau txais lub hauv paus nyob rau hauv Lavxias teb sab lus.

Niaj hnub no cov Turks yog tsim los ntawm ntau yam ntaub ntawv: tooj liab, txhuas, stainless hlau, tooj dag thiab txawm ceramics. Muaj ob lub Turks me me rau 100 ml khob, thiab cov loj loj rau lub khob ntim khoom.

Ntawm cov neeg nyiam kas fes, nyiam yog muab rau tooj liab me me Turks.

Cov tooj liab heats li tusyees, thiab lub ntim me me tso cai rau koj kom ua tiav qhov saj ntawm cov nplej.

Aluminium cookware heats sai sai, tab sis nyob rau hauv lub hauv paus ntsiab lus nws yog undesirable siv nws rau ua noj ua haus, vim hais tias cov khoom no reacts nrog zaub mov thaum rhuab. Cov hlau tsis huv ua kom sov tsis sib xws, uas yog vim li cas qhov kub ntawm qhov kub siab tshaj plaws tshwm nyob rau hauv qhov chaw ntawm lub tais, kas fes pib boil, txawm hais tias qhov kub thiab txias tseem tsis tau mus txog qhov xav tau ntawm cov npoo.

Ceramics thiab av nplaum kuj ua kom sov, tab sis cov ntaub ntawv no tseem tso tawm cov cua sov, txawm tias koj tau tshem tawm cov tais diav los ntawm lub qhov cub: cov npuas yuav nce ntxiv, thiab muaj kev pheej hmoo tias koj yuav dej nyab lub rooj lossis qhov cub. Vim nws cov qauv ntxeem tau, earthenware absorbs odors zoo, yog li thaum lub sij hawm lub saj ntawm kas fes yuav tsuas zoo dua, tab sis koj tsuas yog siv tau rau kev npaj ib tug ntau yam.

Yog hais tias koj muaj ib tug induction cooker, ces nws tsis muaj kev txiav txim siab mus coj ib tug ceramic Turk: nws tsuas yuav tsis kub. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm yuav ib tug tooj liab, xyuam xim rau qhov tseeb hais tias nyob rau hauv nws cov hauv qab yuav tsum muaj tshwj xeeb inserts uas induction yuav induced.

Cov duab zoo tshaj plaws ntawm Turks yog cov tsoos conical nrog lub tswb-puab-puab. Lub khob hliav qab yuav tsis tso cai rau lub thicker kom sawv, thiab lub tswb yuav tiv thaiv cov npuas los ntawm kev nce sai heev, uas yog ib qho tseem ceeb tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg uas tsis tau muaj kev paub siv cov tais diav no ua ntej. Tus kov tuaj yeem yog qhov ntev, tab sis ntev dua, nws yuav yooj yim dua rau koj tshem tawm Turk ntawm qhov hluav taws kub.

Ua noj hauv turk

Peb yaug lub Turk, ntxiv 1 teaspoon ntawm finely av kas fes thiab ntxiv 75 ml ntawm dej txias. Ntxiv qab zib los yog ob peb nplej ntsev ua ntej peb muab cov Turk rau qis qis. Cov khoom no ua rau cov txheej txheem boiling me ntsis thiab ua rau cov npuas dej denser.

Peb muab tso rau ntawm hluav taws, cua sov, tab sis tsis txhob coj mus rau ib tug boil. Koj lub luag haujlwm tseem ceeb tam sim no tsis txhob cuam tshuam thiab tos lub sijhawm thaum lub npuas nce. Nco ntsoov lub funnel-shaped tswb? Nws yuav ua rau koj muaj feem ntau ntawm kev ntes lub sijhawm no thiab tiv thaiv kas fes los ntawm lub qhov cub.

Peb tshem lub Turk ntawm qhov hluav taws kub, cia cov npuas dej nyob thiab muab tso rau hauv hluav taws dua. Ua npuas ncauj yuav tsum tau nce peb zaug thiab koj yuav tsum txo nws peb zaug. Cov txheej txheem tau qhia meej meej hauv daim vis dis aus no.

Kev siv turk tsis yog ib qho yooj yim, nws yuav tsum tau saib xyuas thiab qee yam kev txawj ntse. Tab sis nws yog txoj kev no ntawm brewing kas fes uas muaj ntau cov thwjtim, vim qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov khoom yuav tsum tau: tsuas yog cov tais diav thiab lub qhov cub.

Ua kas fes hauv geyser kas fes txiag

Xaiv lub tshuab kas fes

Thawj cov kas fes geyser tau tshwm sim hauv xyoo 1930s. Los ntawm txoj kev, lub tuam txhab tsim lawv tseem muaj niaj hnub no - Italian Bialetti. Niaj hnub no, kas fes txiag ntawm hom no yog tsim los ntawm cov tuam txhab sib txawv.

Thaum muas, koj yuav tsum tsom mus rau cov khoom siv los ntawm lub tshuab kas fes. Koj yuav tsum tsis txhob nqa cov qauv txhuas. Tab sis stainless hlau los yog ceramics yog qhov teeb meem ntawm saj.

Ua tib zoo saib xyuas cov khob khob kas fes npaj ib zaug.

Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm ib tug geyser kas fes txiag, koj yuav tsis muaj peev xwm ncuav dej tsawg thiab muab ib diav ntawm kas fes thiaj li ua rau ib tug rau koj tus kheej es tsis txhob ntawm rau lub khob. Koj yuav tsum tau npaj tag nrho cov ntim. Ntxiv mus, cov tuam ntxhab sib txawv tuaj yeem txhais qhov ntim ntawm ib khob txawv. Rau ib tug neeg nws yog 40 ml, rau ib tug neeg - 100. Nrhiav kom paub cov ntsiab lus no ua ntej yuav.

Ua noj nyob rau hauv ib tug geyser kas fes txiag

Peb xaiv cov kas fes hauv av nruab nrab, muab tso rau hauv lub lim. Yog tias tom qab ntawd nws hloov tawm tias kas fes hais tias ntab hauv koj lub khob, nws txhais tau tias kev sib tsoo tsis ntxhib txaus. Ncuav dej rau hauv qab ntawm lub tshuab kas fes.

Thaum cov dej boils, tshem tawm ntawm tshav kub. Nyob rau hauv rooj plaub no, tsis tas yuav ntshai ntawm boiling, txij li thaum lub kas fes nws tus kheej yuav tsis kub txog 100 ° C. Cov dej, nyob rau hauv lub siab ntawm cov chav generated thaum lub boiling, yuav dhau los ntawm lub lim nrog kas fes thiab nyob rau sab saum toj ntawm lub kas fes txiag. Nrog rau cov khoom siv hluav taws xob, nws yooj yim dua: sai li sai tau thaum lub kas fes npaj txhij, nws tig tawm.

Tag nrho cov txheej txheem yog qhia nyob rau hauv kom meej nyob rau hauv cov video qhia hauv qab no.

Yog tias cov dej ntws los ntawm ob sab thaum siv, nws txhais tau hais tias koj tau xoob nruj ntawm qhov chaw lossis tau dhau qhov cim siab tshaj plaws rau dej.

Ua kas fes nrog cua tshuab

Xaiv lub tshav dav hlau

Aeropress yog ib txoj hauv kev tshiab tshaj plaws los ua kas fes. Cov cuab yeej tau tsim nyob rau xyoo 2005 los ntawm Aerobie thiab tau nrov heev txij li xyoo 2008, kev sib tw txhua xyoo tau tuav rau brewing kas fes hauv airpress.

Tsis muaj teeb meem nrog kev xaiv lub tshav dav hlau: cov cuab yeej yog qhov yooj yim heev, cov khoom tiav ntawm cov khoom yuav hloov me ntsis ntawm ib xyoos mus rau ib xyoos, cov chaw tsim khoom ntxiv ntxiv nplawm ntxiv, hloov lim dej, funnels. Yog vim li cas vim li cas nws thiaj li tuaj yeem tuav kev sib tw kas fes brewing yog nyob rau hauv intricacies ntawm kev siv cov cuab yeej yooj yim no.

Ua noj nyob rau hauv lub airpress

Sib tov 1,5 tablespoons kas fes, ncuav rau hauv ib lub hwj. Lub grind yuav tsum me ntsis coarser dua rau Turk. Koj yuav tsum tau npaj 200 ml ntawm dej kub - tsis boiling dej, qhov kub yuav tsum nyob ib ncig ntawm 90 ° C. Yog tias koj muaj lub lauj kaub nrog lub ntsuas sov, ces koj tuaj yeem pom qhov ntsuas kub. Yog tias tsis yog, tos peb feeb tom qab lub lauj kaub boils.

Sau cov kas fes nrog dej. Thiab txij lub sijhawm no cov khawv koob pib. Qhov saj thiab lub zog ntawm cov dej haus yog nyob ntawm seb koj khaws kas fes rau hauv lub khob ntev npaum li cas thiab thaum koj pib nplawm. Nws tsis yog qhov xwm txheej uas ib daim ntawv thov tshwj xeeb tau tso tawm rau iOS uas qhia ntev npaum li cas kas fes yuav tsum khaws cia hauv huab cua xovxwm.

Cov tswv ntawm Android smartphones tsis muaj hmoo me ntsis: lawv tsuas tuaj yeem siv daim ntawv thov thoob ntiaj teb uas suav nrog ntau txoj hauv kev ua kas fes. Kuj tseem muaj cov lus qhia rau cov tswv ntawm cov tshuab cua.

Tom qab cov kas fes tau matured los ntawm ib feeb mus rau peb feeb, muab lub lim rau ntawm lub hwj, tig lub aeropress thiab maj mam thawb lub kas fes los ntawm lub lim rau hauv lub khob. Yog hais tias lub piston khiav nyuaj, siv me ntsis coarser grind lwm zaus. Cov txheej txheem ua noj yog qhia hauv kev nthuav dav hauv video no.

Aeropress yog yooj yim heev rau siv, compact, yooj yim los ntxuav, kas fes yog brewed sai heev, thiab zoo-tuning qhib ib tug tiag tiag limitless teb rau kev sim nrog saj ntawm koj nyiam haus. Qhov tsuas yog qhov tsis zoo yog tias yuav tsis muaj kas fes crema nrog txoj kev brewing no, txij li cov dej sib cais los ntawm cov taum.

Ua kas fes hauv Fabkis xovxwm

Xaiv lub Fabkis xovxwm

Kev lig kev cai, Fabkis xovxwm yog ua los ntawm iav. Cov khoom, txawm tias tsis yooj yim, yog nruab nrab, uas tsis hnov mob hauv txhua txoj kev nrog cov ntsiab lus. Cov qauv kim dua muaj qhov txhim khu kev qha ntau dua thiab cov strainer uas tiv taus kev siv ntau zaus. Tab sis feem ntau, nws tsis muaj teeb meem tiag tiag uas koj xaiv tus qauv. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog txiav txim siab txog qhov ntim ntawm kas fes uas koj npaj yuav brew hauv nws.

Ua noj hauv Fabkis xovxwm

Lifehacker twb tau sau txog qhov intricacies ntawm kev siv Fabkis xovxwm rau brewing kas fes. Cia peb ntxiv cov lus qhia video xwb.

Rau cov neeg uas nyiam sim nrog saj ntawm cov dej qab zib, peb kuj xav kom koj saib cov lus hais txog txoj kev txawv txawv ntawm kev ua kas fes thiab qhov ncauj-watering toppings uas tsim nyog sim.