Dab tsi koj yuav tsum paub txog butter

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Peb yuav qhia koj yuav ua li cas nyeem daim ntawv lo thiab yuav ua li cas xaiv cov roj tiag tiag los ntawm xim, saj thiab kev ntxhib los mos.

Vim li cas butter thiaj pab tau

Butter yog nplua nuj nyob rau hauv cov vitamins A, B, C, D, E, uas muaj txiaj ntsig zoo rau ntawm daim tawv nqaij, plaub hau, rau tes, normalize lub plab zom mov, tswj lub zog ntawm qib kom zoo, ua kom muaj txiaj ntsig thiab ua kom lub siab zoo.

Tab sis cov ntsiab lus calorie ntau ntau thiab cov roj (cholesterol) phem hauv cov roj yog cov lus dab neeg. Tseeb, 100 grams ntawm cov khoom muaj kwv yees li 717 calories (nyob ntawm seb cov ntsiab lus rog). Tab sis tsis tshua muaj leej twg yuav noj butter hauv pob! Rau ob peb lub qhaub cij lossis cereal rau pluas tshais, 10 grams yog txaus, uas muaj txog 72 calories. Rau kev sib piv, tib tus nqi ntawm cov roj txiv roj roj ntxiv muaj 90 calories.

Raws li rau lub tswv yim tias roj yog qhov chaw ntawm cov roj cholesterol, ces txhua yam tsis yooj yim ntawm no ib yam nkaus. Cov kws tshaj lij tau pom tias butter yog cov khoom nruab nrab. Yog tias koj haus tsis ntau tshaj 30 grams tauj ib hnub, nws tsuas yog muaj txiaj ntsig.

Yuav ua li cas nyeem daim ntawv lo kom raug

Dab tsi yuav tsum nyob rau ntawm daim ntawv lo kom koj thiaj paub tseeb tias qhov no yog butter tiag?

Laconic muaj pes tsawg leeg

Classic butter yuav tsum tsis muaj dab tsi tab sis cream. Lawv yuav raug teev nyob rau hauv lub ntim raws li tag nrho cov mis nyuj qab zib los yog pasteurized cream. Tsis tas li ntawd, daim ntawv qhia yuav muab rau muaj nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg ntawm ntsev (yog hais tias nws yog salted butter) thiab sourdough (rau ib tug qaub cream).

GOST

GOST ntawm tiag butter - R 52969-2008. Yog tias koj pom GOST R 52253-2004, paub tias qhov no yog Vologda butter (qhov no txhais tau hais tias cov khoom yog tsim los ntawm ib qho ntawm peb cov khoom noj hauv cheeb tsam Vologda). Muaj lwm txoj hauv kev hauv xeev, GOST R 32261-2013, uas tau muab tso rau hauv kev siv raws li lub teb chaws tus qauv ntawm Lavxias teb sab Federation thaum Lub Xya Hli 1, 2015. Nws, ib yam nkaus, ua pov thawj tias qhov no yog ntuj butter. Tab sis GOST R 52178-2003 qhia tias muaj margarine nyob rau hauv pob, thiab nws tsis muaj teeb meem dab tsi yog sau rau ntawm daim ntawv lo.

Cov khoom npe

Tshaj tawm thiab cov neeg tsim khoom margarine mus rau qhov ntev kom dhau lawv cov khoom raws li cov butter tiag. Lawv tuaj yeem sau rau ntawm lub ntim - "creamy tiag", tab sis nws yuav tsis yog li ntawd. Saib rau cov khoom ntuj tsuas yog nrog cov npe no: "butter", "abateur" butter, "peasant butter". Cov neeg tsim khoom ntawm kev sib kis thiab margarines raug txwv los ntawm txoj cai los ntawm kev siv lo lus "butter" hauv cov npe khoom yog tias lawv muaj cov roj zaub.

Thiab yog hais tias lub npe "qab zib qab zib", "salty", "unsalted", "qaub cream" ntxiv rau lub npe ntawm butter tiag, ces qhov no tsuas yog qhov tshwj xeeb, qhia qhov saj ntawm cov khoom.

Kev rog

Raws li GOST, muaj ntau hom roj nrog ntau qib ntawm cov roj cov ntsiab lus:

• tsoos 82.5% rog;
• amateur 80% yog ';
• cov neeg ua teb nrog cov ntsiab lus rog ntawm 72.5%.

Butter nrog roj cov ntsiab lus ntawm 72.5% muaj keeb kwm nplua nuj. Nws daim ntawv qhia yog tsim los ntawm Nikolai Vereshchagin. Nyob rau hauv 1870, nyob rau hauv ib tug ua liaj ua teb exhibition nyob rau hauv Paris, nws sim butter nrog ib tug kaj saj thiab nutty aroma thiab txiav txim siab los ua tib yam nyob rau hauv Russia. Txhawm rau ua qhov no, nws siv cov nplaum nplaum rau 80-85 degrees - tsis muaj leej twg tau siv cov cuab yeej no ua ntej. Cov roj tau txais nyob rau hauv txoj kev tshiab pib hu ua Parisian thiab pib tsim nyob rau hauv ntau lub teb chaws. Lub npe thib ob ntawm cov roj no yog cov neeg pluag, vim nws saj zoo li rustic.

Los ntawm txoj kev, ntau tus neeg xav tias cov roj tiag tsis tuaj yeem muaj cov roj tsawg dua 70%. Qhov tseeb, qhov no tsis yog kab hauv qab. Muaj cov tshuaj yej butter nrog cov roj cov ntsiab lus ntawm 60% thiab sandwich butter nrog cov ntsiab lus roj ntawm 50%.

Nqe

Yuav tsum tsis txhob poob siab. Yuav kom tau ib kilogram ntawm butter, koj yuav tsum tau ua li 20 litres ntawm mis nyuj. Qhov no yog kev tsim khoom kim heev, yog li nws muaj tseeb tias rau 200-gram pob cov chaw tsim khoom thov tsawg kawg 150-200 rubles.

Txee lub neej

60 hnub ntawm qhov kub ntawm 0 ° C txog + 5 ° C. Thaum khaws cia ntawm qhov kub qis (-18 ° C txog -14 ° C), lub txee lub neej tuaj yeem ua ob npaug, uas yog, txog 120 hnub. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tsis txhob khov cov roj ntxiv tom qab defrosting - koj tsis tuaj yeem ua qhov no.

Pob

Nws yuav tsum yog daim ntawv, cardboard lossis ntawv ci kom cov roj tsis nqus cov ntxhiab txawv teb chaws.

Lub ntim ntawm Krestyanskoye roj ntawm lub hom Umalat yog ua los ntawm eco-phooj ywg cardboard, uas tsis tso cai rau cov ntxhiab tsw ntawm lwm yam khoom yuav absorbed. Nws muaj cov duab ntawm cov roj tuaj yeem, yog li nws yooj yim khaws cia rau hauv lub tub yees. Thiab tseem nyob rau hauv pob muaj tus xov tooj ntawm lub tuam txhab tus thawj coj zoo. Yog tias koj muaj lus pom zoo rau kev txhim kho cov khoom zoo lossis koj tsuas yog xav ua tsaug rau cov chaw tsim khoom, koj tuaj yeem hu lossis sau ntawv, thiab koj yuav tau teb.

Dab tsi yuav tsum tsis txhob nyob hauv butter

Zaub rog

Ua ntej tshaj, nws yuav tsum tsis txhob muaj zaub roj. Lawv tau teev nyob rau hauv lub ntim raws li "cov mis nyuj hloov pauv". Feem ntau cov txiv laum huab xeeb yog siv rau kev sib kis, tsis tshua muaj txiv laum huab xeeb thiab txiv maj phaub roj.

Cov tshuaj tua kab mob

Lawv tuaj yeem txheeb xyuas tau los ntawm kev saib hnub tas sijhawm. Yog hais tias nws yog suspiciously loj, ces qhov no tsis yog ib yam khoom ntuj.

Flavors

Tiag butter tsis tshua tsw tsw.

Dyes

Yog hais tias cov roj yog tinted, nws yuav muaj ib tug nplua nuj daj xim. Yog li cov chaw tsim khoom tuaj yeem zais qhov sib kis los yog margarine ntawm koj, hla nws li ntuj butter.

Yuav kuaj roj li cas hauv tsev

Txawm hais tias lub ntim nrog cov khoom tsis muaj qhov tsis txaus ntseeg, cov roj tseem yuav tsum tau sim hauv tsev.

Los ntawm xim

Cov xim ntawm ntuj butter yog lub teeb daj, tsis ci daj lossis xim dawb (xim xim qhia tias muaj cov xim dyes, thiab yuav luag dawb qhia tias muaj zaub roj hauv cov muaj pes tsawg leeg).

Los ntawm kev ntxhib los mos

Cov khoom noj tiag tiag yuav chunks thiab crumble thaum khov. Yog tias koj tso rau ntawm lub rooj, lub butter yuav yaj maj mam thiab sib npaug. Tab sis yog hais tias nws crumbles thiab crumbles nyob rau hauv ib tug twb melted lub xeev, qhov no qhia tau hais tias kev ua txhaum loj ntawm ntau lawm technology.

Los ntawm kev txiav

Lub butter yog ntom, qhuav thiab ci thaum txiav. Yog hais tias tee dej tshwm rau ntawm qhov txiav, ces qhov no twb yog margarine los yog kis tau. Txawm hais tias ib qho tee tso cai rau hauv cov khoom ntuj tsim.

Saj

Tiag tiag butter muaj ntshiab, creamy mis nyuj tsw. Thiab nyob rau hauv lub peasant thiab Vologda roj, subtle nutty sau ntawv tej zaum yuav tam sim no (vim rau tshwj xeeb ntau lawm technology). Tsis tas li ntawd, nyob ntawm cov khoom ntxiv, butter tuaj yeem yog qab zib, qab ntsev thiab qaub cream.

Thaum ua noj

Yog hais tias koj muab ib daim ntawm butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub preheated, nws yuav yaj sai sai thiab sib npaug tsis muaj dej thiab ua npuas ncauj, exuding ib tug qab ntxiag aroma.

Lub tuam txhab "Umalat" tau tsim butter "Krestyanskoe" nrog roj cov ntsiab lus ntawm 72.5% raws li daim ntawv qhia nruj me ntsis pom zoo thiab tib lub tshuab txij li xyoo 1972. Los ntawm txoj kev, cov roj no siv hu ua Parisian: nws muaj ib tug ilv creamy saj thiab xam tau tias yog lub lightest ntawm ntuj roj.

"Krestyanskoe" yog tsim los ntawm pasteurized qab zib tshiab thiab tsis ntxuav nrog dej, vim qhov no nws oxidizes qeeb qeeb thiab khaws cov khoom muaj txiaj ntsig ntev dua. Cov khoom qab zib zoo li lub teb chaws butter tiag tiag, vim tias nws muaj tib feem pua ntawm cov roj cov ntsiab lus - nws tsuas yog tsis yooj yim sua kom ua tiav ntau dua nrog cov txheej txheem ntawm kev tsim khoom. Thiab nyob rau hauv lub npe Unagrande, butter nrog hiav txwv ntsev thiab qab zib butter nrog roj cov ntsiab lus ntawm 82.5% yog tsim.