Yuav ua li cas kawm kom nkag siab kas fes zoo li barista

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Cov lus qhia yooj yim los pab koj mus txog qib tshiab ntawm kev nkag siab ntawm cov dej haus.

Tshawb nrhiav seb kas fes txawv ntawm txawv teb chaws li cas

Kas fes yog tsim los ntawm cov teb chaws nyob rau hauv lub thiaj li hu ua kas fes txoj siv ntawm lub ntiaj teb. Nws nyob nruab nrab ntawm 10 ° sab qab teb latitude thiab 10 ° qaum teb. Muaj plaub lub khw muag kas fes loj: Brazil, Nyab Laj, Colombia thiab Indonesia. Txij li thaum huab cua, av, qhov siab thiab kev cog qoob loo sib txawv hauv txhua lub teb chaws, qhov saj ntawm tib hom kas fes yuav txawv nyob ntawm cov chaw tsim khoom.

Brazilian kas fes feem ntau muaj zog thiab muaj qhov tsw qab. Guatemalan yog qhov txawv los ntawm nws cov tsw ntawm paj thiab txuj lom. Indian - muaj zog thiab chocolatey. Kenyan saj qaub thiab berries. Koj yuav tsum paub qhov koj nyiam tshaj plaws empirically.

Tshawb nrhiav seb hom kas fes muaj dab tsi

Muaj ntau tshaj yim caum hom kas fes, thiab tsuas yog ob qho ntawm lawv tsim nyog rau kev ua kas fes: Arabica, lossis Arabian kas fes, thiab Robusta, lossis Congolese kas fes.

Arabica loj hlob ntawm qhov siab ntawm 600-2,000 meters ntawm roob toj siab thiab toj siab. Nws muaj ib tug me me saj thiab aroma. Robusta muaj zog dua, iab thiab tsis muaj ntxhiab tsw. Nws loj hlob hauv hav zoov equatorial ntawm qhov siab ntawm 600 meters. Nws yog siv los ua kas fes instant. Nws kuj tseem pom muaj nyob hauv kas fes sib xyaw nrog rau Arabica. Nws ntseeg tau tias qhov kev faib ua feem zoo ntawm cov nplej hauv qhov sib tov yog 60% Arabica thiab 40% Robusta.

Nkag siab qhov sib txawv ntawm cov roast

Lub teeb nplej yog ntau pungent thiab qaub nyob rau hauv saj, thaum cov xim tsaus yog nplua nuj nyob rau hauv tsw thiab muaj tsawg caffeine. Refried nplej muaj charcoal tsw. Txawm li cas los xij, qhov saj thiab aroma ntawm cov dej haus tsis yog nyob ntawm qhov ci, tab sis kuj nyob ntawm hom kas fes. Cov taum sib txawv txawv txawv rau cov txheej txheem roasting.

Lub rooj hais txog cov ntsiab lus ntawm kas fes roasting.

Roasting hom	Ci kub	Peculiarities
Cinnamon Roast	195 ° C	Lub teeb xim av nplej nrog me ntsis nplua nuj ntawm saj, noticeably pronounced acidity thiab ib tug mos mos qhob cij aroma.
New England (Lub Teeb lossis New England Roast)	205 ° C	Lub teeb xim av nplej. Saj nrog pronounced qaub, tab sis tsis muaj ntawv sau ntawv ci.
Asmeskas (American Roast)	210 ° C	Lub teeb xim av. Roasting yog nrov nyob rau sab hnub tuaj United States thiab yog siv thaum lub sij hawm kev kas fes tastings.
Lub Nroog Roast	220 ° C	Xim av nplua nuj. Roasting yog nrov nyob rau sab hnub poob US, haum rau tastings.
Lub Nroog Roast	225 ° C	Xim av nplua nuj. Cov saj yog dominated los ntawm caramel thiab chocolate sau ntawv.
Vienna Roast	230 ° C	Tsaus xim av. Bittersweet caramel sau ntawv, yam tsawg kawg nkaus acidity. Cov ci no qee zaum siv rau espresso.
Fabkis (French Roast)	240 ° C	Tsaus xim av nplej. Yam tsawg kawg nkaus sourness, burnt sau ntawv. Nrov espresso ci.
Italian (Italian Roast)	245 ° C	Cov xim xim av tsaus heev. Cov saj yog pronounced ntau dua nrog Fabkis roast. Common espresso ci.
Spanish (Spanish Roast)	250 ° C	Yuav luag dub nplej. Ob peb kas fes tiv taus qhov ci no.

Nkag siab qhov sib tsoo

Muaj peb hom kev sib tsoo tseem ceeb: nplua, nruab nrab thiab ntxhib. Fine yog npaj rau brewing kas fes hauv Turk. Ib tug txawv feature ntawm xws li kas fes yog ib tug loj npaum li cas ntawm ncua kev kawm ntawv, vim hais tias cov dej haus hloov mus ua tuab thiab viscous.

Nruab nrab grind yog npaj rau carob kas fes txiag: kom tsis txhob txhaws cov lim qhov.

Kev sib tsoo ntxhib yog xav tau rau Fabkis xovxwm: taum kas fes tau daig hauv mesh ntawm Fabkis xovxwm thiab tsis txhob poob rau hauv khob. Coarse kas fes yog brewed tsawg kawg yog rau feeb.

Ua noj txawv

Muaj ntau ntau yam kev cai thiab lwm txoj hauv kev rau brew kas fes. Ntawm no yog cov tseem ceeb.

Txoj kev	Sib tsoo	Peculiarities
Turk	Me me	Ib txoj hauv kev qub thiab pheej yig rau brew Turkish kas fes. Yog hais tias koj tsis nco lub boiling point, koj tau txais ib tug tuab thiab nplua nuj haus nrog ua npuas ncauj.
Carob kas fes tshuab	Nruab nrab	Ib qho kim thiab automated txoj kev. Cov zis yog espresso zoo, tab sis tsis yog ib txwm zoo li hauv khw kas fes.
Capsule kas fes txiag	Nruab nrab	Txoj kev rau cov tub nkeeg: tsis tas yuav ntxuav lub tshuab kas fes los ntawm cov av thiab zom kas fes. Lub ntsiab tsis zoo: capsules yog kim.
Geyser kas fes txiag	Nruab nrab	Ib txoj hauv kev nrawm thiab pheej yig rau brew. Cov dej haus hloov mus ua ib yam li espresso.
Fabkis xovxwm	Loj	Ib txoj hauv kev yooj yim rau brew kas fes. Raws li yooj yim li ua kas fes instant, tab sis ntau qab. Cov saj yog mos, ib lub teapot yog txaus rau tag nrho cov tuam txhab.
Chemex	Loj	Lub raj mis zoo li Kemex kas fes yog tso rau hauv New York Tsev khaws puav pheej ntawm Niaj hnub nimno Art raws li ib qho tseem ceeb ntawm cov qauv tsim. Lub tshuab kas fes no tsim cov kas fes muag.
Hario	Nruab nrab	Japanese brew zoo ib yam li kemex. Qhov sib txawv tsuas yog qhov muaj qhov zawj rau huab cua nkag. Qhov no ua rau kas fes ntau aromatic.
Aeropress	Me me los yog nruab nrab	Ib txoj hauv kev zoo ib yam li Fabkis xovxwm, tab sis ua tsaug rau daim ntawv lim, cov dej haus huv si, tsis muaj kev ncua. Koj tuaj yeem nqa Aeropress nrog koj ntawm kev taug kev.

Haus kas fes yog

• Zoo tiag tiag kas fes tsis xav tau mis nyuj los yog qab zib, ib yam li cov laus whiskey tsis xav tau cola.
• Tsis txhob haus kas fes kub. Haus dej sov qab qab zoo dua.
• Ua tib zoo mloog rau qhov kev ntxhib los mos ntawm cov dej haus. Puas yog kas fes muaj zog? Qab zib? Nws puas saj qaub? Los yog hlawv?
• Sim nrog sib txawv roasts, ntau yam, tsim lub teb chaws, thiab brewing txoj kev. Sau koj tej kev xav kom koj tsis txhob hnov qab.

Yuav ua li cas xaiv taum kas fes

• Lub pob yuav tsum muaj cov lus qhia ntxaws txog cov khoom.
• Lub ntim yuav tsum tsis muaj qhov tsis xws luag.
• Txheeb xyuas cov hnub ci ci thiab batch. Yog tias ua tau, hnia cov nplej.
• Tsis txhob noj ntau tshaj 200 g ntawm taum ib zaug. Kas fes poob nws cov aroma yog tias sab laug rau lub sijhawm ntev.
• Nco ntsoov tias cov nplej uas tau sau rau hauv hav muaj ntau zaus caffeine ntau dua li cov nplej roob.