Yuav ua li cas thiab yog vim li cas rau decant wine

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Nrhiav kom paub yuav ua li cas los txhim kho lub aroma thiab saj ntawm cov dej haus siv txoj kev ntawm kev sommeliers.

Dab tsi yog wine decantation

Nyob rau hauv chemistry, decantation yog txheej txheem ntawm kev sib cais cov kua los ntawm ib tug sediment los ntawm pouring nws los ntawm ib lub thawv mus rau lwm lub. Piv txwv li, nyob rau hauv ib khob dej, cov xuab zeb yuav nyob rau hauv qab, thiab nws yuav tsum tau sib cais los ntawm maj mam ncuav lub top ntawm cov kua rau hauv lwm lub khob.

Yog li, decantation ntawm caw yog cov txheej txheem ntawm purifying caw los ntawm me me hais thiab tartar uas tsim nyob rau hauv ib co fwj lub sij hawm. Caw sediment tsis muaj teeb meem rau kev noj qab haus huv, tab sis nws tuaj yeem zom rau ntawm cov hniav thiab cuam tshuam los ntawm saj ntawm cov dej haus. Cov txheej txheem rau kev ntxuav cov sediment yog nqa tawm nrog cov laus cawv.

Cov tub ntxhais hluas caw kuj yog decanted, tab sis nrog lub hom phiaj sib txawv - kom saturate nrog oxygen thiab ceev cov oxidation ntawm tannins. Cov no yog cov khoom ntawm cov nroj tsuag keeb kwm nrog tanning zog. Nws yog lawv uas ua rau cov cawv txiv hmab tart thiab me ntsis astringent. Tom qab aeration, cov tub ntxhais hluas caw tau txais kev sib haum xeeb thiab paub tab saj.

Nws ua li cas

Txhawm rau decant, cawv yog nchuav los ntawm lub raj mis rau hauv lub nkoj tshwj xeeb hu ua decanter. Lub decanter rau cov cawv qub feem ntau zoo li lub khob tsis tu ncua lossis siv lead ua decanter. Lub thawv rau cov tub ntxhais hluas haus dej haus muaj qhov dav qis thiab lub caj dab nqaim, uas me ntsis zoo li lub nkoj alchemical. Qhov ntau lub caw tuaj rau hauv kev sib cuag nrog huab cua, qhov ntau nws yuav puv nrog oxygen.

Feem ntau cov cawv yog khaws cia horizontally kom lub cork tsis ntsws. Txawm li cas los xij, ua ntej decanting, lub raj mis yuav tsum tau tuav kom ntev li ob peb teev kom cov sediment xaus rau hauv qab.

Cov cawv yog nchuav rau hauv lub decanter maj mam, tag nrho lub raj mis. Thaum nws los txog rau cov txiv hmab txiv ntoo, cov decanter puv yog shaken los pab oxygenate cov kua. Tom qab tos txog 15 feeb, ncuav cov cawv los ntawm lub nkoj mus rau hauv lub khob hauv ib lub kwj deg.

Ob leeg liab thiab dawb wines yog decanted. Lub richer cov cawv, ntau lub sij hawm nws yuav siv sij hawm nyob rau hauv lub decanter. Piv txwv li, cov tub ntxhais hluas Bordeaux thiab New World wines raug tso tseg "ua pa" rau ib nrab teev lossis ib teev.

Puas muaj peev xwm decant wine tom tsev

Hauv cov khw noj mov, cov kws tshaj lij sommeliers tig cov txheej txheem decanting rau hauv kev ua yeeb yam tiag tiag: nchuav cawv rau ntawm tus qhua, teeb taws tswm ciab ua ntej los tsim kom muaj huab cua.

Txawm li cas los xij, txhua yam cawv, txawm tias qhov yooj yim tshaj plaws, tuaj yeem "ua kom zoo" hauv tsev siv lub tshuab decanter. Nyob rau hauv pheej yig wines, koj yuav tsis pom ib tug pom tau tias sediment. Txawm li cas los xij, yog tias tsis hnov tsw tom qab qhib lub raj mis zoo li muaj zog heev, ces decanting yuav yog ib qho kev daws teeb meem zoo. Tom qab pouring, koj yuav pom tau hais tias cov aroma ntawm wine tau smoothed tawm me ntsis.

Yog tias koj tsis hnov qhov txawv, sim ib qho kev sim: decant ib lub raj mis, tab sis tsis yog lwm yam. Tom qab ntawd ncuav cov cawv los ntawm lub decanter thiab los ntawm lub raj mis rau hauv iav thiab sib piv.

Nyob rau hauv tas li ntawd, decanting nyob rau hauv ib tug decanter kuj yog ib txoj kev zoo nkauj ntawm kev pab, uas hloov cov txheej txheem haus dej rau hauv ib yam dab tsi tshwj xeeb.