Kev kho cua sov rhuav tshem cov vitamins hauv zaub: qhov tseeb lossis dab neeg

2024 Tus sau: Malcolm Clapton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:58

Kev kho cua sov hloov pauv cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, tab sis qhov no tsis yog ib txwm ua phem. Ntau qhov kev tshawb fawb tau pom tias cov cua sov ua rau qee cov khoom noj tab sis tso rau lwm tus.

Nws yog txhua yam hais txog hom khoom noj khoom haus

Ntau tus neeg ntseeg hais tias cov zaub nyoos muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntau dua li cov zaub mov siav, tab sis qhov no yog nyob ntawm hom khoom noj.

Kev kho cua sov rhuav tshem cov phab ntsa tuab ntawm ntau cov nroj tsuag, tso cov as-ham uas khaws cia rau hauv lawv.

German kawm. ntawm ib pab pawg ntawm 200 tus neeg noj zaub mov nyoos tau pom tias lawv muaj cov ntshav plasma ntau dua beta-carotene, tab sis qis dua qhov nruab nrab lycopene. Ib qho ntawm cov laj thawj uas cuam tshuam qhov tshwm sim yog cov ntsiab lus qis ntawm lycopene hauv cov txiv lws suav nyoos piv rau cov txheej txheem thermal.

Dab tsi tshwm sim rau vitamin C thiab lwm yam dej-soluble tshuaj

Raws li tsab ntawv ceeb toom los ntawm cov kws tshawb fawb ntawm University of California, Davis., qhov poob ntawm vitamin C, nyob ntawm txoj kev ua noj, tuaj yeem muaj li ntawm 15% mus rau 55%. Cov spinach tshiab poob txog ⅔ thaum ua noj, thiab peas thiab carrots - 85-95% ntawm cov vitamin C.

Cov dej-soluble as-ham xws li vitamin C, vitamin B, thiab polyphenols feem ntau raug rau degradation thaum ua thiab ua noj.

Interestingly, vitamin C qib feem ntau siab dua hauv cov khoom noj khov rau cov khoom noj tshiab vim tias lawv txo qis thaum khaws cia thiab thauj cov qoob loo nyoos.

Lwm txoj kev tshawb nrhiav pom tias tom qab rau lub hlis ntawm khov, cherries poob 50% ntawm anthocyanins, cov as-ham nyob rau hauv cov xim tsaus nti ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab zaub. Yog li, cov vitamins tsis tas yuav khaws cia hauv cov khoom noj khov.

Yuav ua li cas rau vitamin A thiab lwm yam fat-soluble tshuaj

Raws li tsab ntawv ceeb toom luam tawm nyob rau hauv Phau Tsom Faj Txog Kev Ua Liaj Ua Teb thiab Zaub Mov Chemistry. Txhawm rau khaws cov vitamins hauv carrots, zucchini thiab broccoli, nws yog qhov zoo dua rau boil lawv dua li chav, kib, lossis noj nyoos. Frying tau ua pov thawj tias yog qhov phem tshaj plaws los khaws cov khoom noj.

Cov roj-soluble compounds xws li cov vitamins A, D, E, thiab K, thiab cov tshuaj tiv thaiv antioxidant hu ua carotenoids, tau khaws cia zoo dua thaum ua noj thiab ua kom sov.

Tab sis thaum nws los ua zaub mov, koj ib txwm yuav tsum muaj kev cuam tshuam. Tib txoj kev tuaj yeem ua rau kom muaj qee cov as-ham thaum degrading lwm tus. Piv txwv li, boiled carrots muaj qib carotenoids ntau dua li cov carrots nyoos. Txawm li cas los xij, cov carrots tsis tau ua tiav muaj ntau ntau polyphenols, uas ploj mus sai li sai tau thaum koj pib ua noj.

Yuav ua li cas rau cov vitamins nyob rau hauv lub microwave

Txawm hais tias muaj coob tus neeg xav tias kev ua noj hauv microwave yog qhov teeb meem, cov zaub siav hauv nws yuav muaj ntau dua cov vitamins.

Nyob rau lub Peb Hlis 2007, ib qho kev sim tau ua nyob rau hauv uas cov kws tshawb fawb tau pom tias ua li cas boiling, steaming, microwave ua noj, thiab ua noj ua haus siab muaj feem xyuam rau cov as-ham hauv broccoli. Steaming thiab boiling ua rau poob ntawm 22 mus rau 34% ntawm vitamin C. Cov zaub siav nyob rau hauv lub microwave thiab nyob rau hauv lub siab khaws 90% ntawm cov vitamin C.

cov lus xaus

1. Tsis muaj txoj hauv kev npaj, ua noj thiab khaws cia cov zaub mov yuav khaws tag nrho cov as-ham hauv zaub.

2. Yog tias cov kws tshawb fawb tau txiav txim siab tias boiled zucchini muaj txiaj ntsig, nws tsis yog qhov tseeb tias nws tsim nyog rau koj. Yog tias nws tsis poob koj caj pas, nws yuav tsis ua rau koj zoo. Yog li ntawd, thaum xaiv ib txoj kev ua noj, kuj cia siab rau koj tus kheej saj.

3. Txoj hauv kev zoo tshaj plaws kom tau txais txiaj ntsig tshaj plaws ntawm koj cov zaub yog txaus siab rau lawv ntau yam: nyoos, stewed, boiled, ci thiab grilled.

4. Yog tias koj niaj hnub noj ntau yam txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, koj tsis tas yuav txhawj txog txoj kev ua noj.